Una guía sencilla para limpiar y restaurar tablas de cortar

Una guía sencilla para limpiar y restaurar tablas de cortar

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Una guía sencilla para limpiar y restaurar tablas de cortar

Independientemente del tipo de tabla de cortar que prefiera, los métodos eficaces de limpieza y desinfección son cruciales para una preparación segura de los alimentos. Los estudios muestran que las tablas de cortar pueden albergar todo tipo de patógenos transmitidos por los alimentos que se transfieren no solo de la carne cruda, sino también de los productos. Adquirir el hábito de limpiar la tabla de cortar inmediatamente después de su uso previene el crecimiento de bacterias. Si bien algunos tipos de tablas de cortar tienen una vida útil limitada, puede restaurar fácilmente las tablas de cortar de madera y disfrutarlas durante muchos años.





Proceso sencillo para limpiar tablas de cortar de madera

Los altos niveles de humedad que se acumulan dentro de un lavavajillas cerrado pueden arruinar una tabla de cortar de madera, por lo que siempre debes lavarla a mano. Primero, limpie la tabla con agua tibia y jabón, luego use una toalla para secarla completamente. Coloque la tabla de madera sobre su borde hasta que esté completamente seca, luego guárdela en una superficie plana, con el lado cortado hacia arriba.



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Las tablas de plástico son súper fáciles de limpiar.

Puede lavar las tablas de plástico a mano o tirarlas en el lavavajillas para eliminar las bacterias. El alto calor alcanzado en el lavavajillas matará cualquier patógeno. Pero si no tiene un lavaplatos, comience por enjuagar cuidadosamente los escombros de la tabla. Frote la tabla de cortar con agua y jabón, luego desinfecte con un aerosol desinfectante. La FDA recomienda una solución de blanqueador con cloro diluido. Puede hacer la suya propia agregando una cucharada de lejía a un galón de agua. Enjuague bien la tabla después de desinfectarla.



La controversia del plástico contra la madera

Un estudio de la década de 1980 descubrió que las tablas de cortar de madera eran más difíciles de limpiar que las de plástico, aunque era menos probable que sufrieran cortes más profundos que albergan bacterias. Años más tarde, un estudio de la Universidad de Wisconsin sugirió que las tablas de madera inhibían el crecimiento bacteriano. Los estudios recientes no han sido concluyentes para determinar si las versiones de plástico o madera son mejores. Siempre que limpie las tablas de cortar a fondo después de su uso, puede defenderse de la contaminación bacteriana más dañina, independientemente del material.

Desinfectar tablas de cortar de vidrio

La mejor manera de limpiar y desinfectar una tabla de cortar de vidrio es en un lavavajillas. Si no tiene uno, elimine los restos de comida de la tabla de cortar y luego lávelos a mano con agua tibia y jabón. Luego, rocíelo con un desinfectante aprobado por la FDA para superficies en contacto con alimentos. O crea una solución de agua y lejía casera. Estas soluciones de limpieza caseras solo son efectivas durante unos siete días, por lo que deberá crear más cada semana.



Limpiar tablas de cortar de bambú

El mundo se ha familiarizado más con las ventajas del bambú para los utensilios domésticos y de cocina en los últimos años, no solo por su durabilidad sino también por sus beneficios ecológicos. Las tablas de bambú no solo son más suaves con los bordes de los cuchillos, sino que son más fáciles de limpiar y menos susceptibles a daños y deformaciones. Estas tablas duraderas también duran más si no las pone en el lavavajillas ni las sumerge en agua. Lave a mano las tablas de cortar de bambú con jabón para platos, agua tibia y una esponja y luego séquelas con un paño de cocina.

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Técnica de limpieza de tablas de cortar compuestas

Estas tablas están hechas de materiales únicos, como fibra de madera reciclada, papel o resina. Las tablas de cortar compuestas no son porosas y son resistentes a las manchas y a las bacterias, pero aún requieren una limpieza eficaz para eliminar los gérmenes. Son resistentes al calor hasta 250 grados o más, por lo que lavarlos en un lavavajillas no les hará daño. Lavarse las manos con jabón para platos y agua tibia también funciona bien.

Tablas de cortar de mármol

Aunque las tablas de cortar de mármol son un poco más duras para los bordes de los cuchillos, algunos cocineros, especialmente los panaderos, las prefieren. Una solución de dos tazas de agua, una taza de vinagre blanco, con dos cucharaditas de jabón líquido para platos funciona bien para limpiar las tablas de mármol. Evite el contacto con alimentos y bebidas como vino, bayas, grasa y alimentos grasos o con limpiadores fuertes que pueden manchar o incluso dañar permanentemente las superficies de mármol.



Hojas de corte de plástico flexible

Este tipo de tabla de cortar asequible y multifuncional está hecha de una fina resina plástica que le ayuda a resistir el crecimiento bacteriano. Para limpiarlo, enjuáguelo y luego colóquelo en el lavavajillas. Para lavarse las manos, use agua tibia y jabón para platos para eliminar las bacterias de la superficie. Si un cuchillo atraviesa la hoja de corte, es mejor tirarlo y comprar uno nuevo.

Mantenimiento y restauración de tablas de cortar de madera.

Después de varios lavados y años de uso, las tablas de cortar de madera pueden perder su brillo. La aplicación de una capa de acondicionador para tablas después de cada lavado previene grietas y hendiduras profundas donde se esconden las bacterias. Estos acondicionadores están disponibles en casi cualquier lugar. También puede encontrar recetas en línea para versiones hechas desde cero. Restaurar reliquias familiares preciadas o tablas de cortar de madera antiguas con unos sencillos pasos.

  • Retire los alimentos secos con un raspador o una cuchilla de afeitar.
  • Lije la tabla con la veta, alisando cualquier abolladura, rasguño o decoloración.
  • Aplique un acondicionador de tablas, déjelo reposar durante una hora y luego elimine cualquier exceso.

Eliminación de manchas para tableros de plástico y mármol

Existen soluciones sencillas para eliminar las manchas de su tabla de cortar de plástico o mármol favorita.

  • Tabla de cortar de plástico: Haga una pasta de una parte de bicarbonato de sodio, una parte de sal y una parte de agua. Sumerge un cepillo duro para fregar ollas en la pasta y frota la mancha.
  • Tabla de cortar de mármol: Quite las manchas usando una mezcla de tres cucharadas de bicarbonato de sodio con un litro de agua. Usa un paño de gamuza para esparcir la mezcla por el mármol. Déjelo reposar durante dos o tres horas antes de limpiarlo con un paño húmedo.