¿Puedes congelar la col rizada?

Antes de que la col rizada ganara su merecida reputación como un superalimento denso en nutrientes hace unos siete años, los proveedores de servicios de catering solo la compraban como guarnición o como la parte no comestible de una exhibición de alimentos. Debido a su popularidad recién descubierta y sin precedentes, ahora se cultiva en abundancia. Hay dudas de que la col rizada también ha llegado a su casa, y es posible que se pregunte, ¿puede congelar la col rizada? ¡La respuesta es sí! De hecho, la col rizada es un verde frondoso que se sostiene en el congelador como una estrella.

Preparar antes de congelar

Ya sea que cultive su propia col rizada en el jardín de su patio trasero o compre racimos de productos cultivados localmente en el mercado de su granjero, dé a sus verduras un buen lavado en el fregadero para eliminar la suciedad o los escombros. Asegúrate de separar las hojas, porque ahí es donde la suciedad, así como los pequeños autostopistas, tienden a esconderse. También puede desalojar más completamente cualquier criatura sumergiendo su col rizada en una solución de una a tres cucharadas de vinagre por cada galón de agua y dejándola en remojo durante aproximadamente media hora. Una vez que la col rizada esté limpia, enjuague las hojas de nuevo y luego pique. Si bien los tallos son generalmente demasiado fibrosos para comer, son una excelente adición a las sopas y salteados, siempre que corte el tallo central.

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Consiga su congelación en

Preparar su congelador de col rizada no podría ser más fácil. Todo lo que necesitas es una olla con agua hirviendo y un recipiente con agua helada cerca. Simplemente arroje las hojas al agua hirviendo durante unos 20-30 segundos. A esto se le llama blanqueamiento. Luego, transfiera inmediatamente las hojas de col rizada al recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción, luego escurra. Finalmente, transfiera su col rizada razonablemente enfriada a una bolsa para congelador u otro recipiente hermético y póngala en el congelador.

Congelar sin blanquear

La congelación de las verduras crudas sin blanquear hace que las células vegetales dentro de las hojas se rompan, destruyendo permanentemente tanto la textura como el color. Por eso, cuando compras esas bolsas de verduras congeladas en el supermercado, como las espinacas, ya están parcialmente cocidas. Sin embargo, algunas personas prefieren congelar la col rizada cruda. No solo es lo suficientemente abundante como para sobrevivir al proceso de congelación mejor que otras verduras de hoja verde, sino que también se puede desmenuzar fácilmente en recetas de esta manera, lo que le evita tener que picarlo de antemano.

¿Sigue siendo saludable?

Sin duda. Al igual que la col rizada fresca, la col congelada está repleta de una increíble variedad de nutrientes porque los minerales, la fibra y los nutrientes solubles en grasa como la vitamina K y el betacaroteno sobreviven bastante bien al proceso de escaldado y congelación. Desafortunadamente, las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, no son tan estables y, por lo general, no sobreviven al escaldado o congelamiento, lo que significa que la col rizada congelada tiene una cantidad significativamente menor de esa vitamina que la fresca. Además, aunque tanto la col rizada congelada como la fresca están cargadas de glucosinolatos, solo la col fresca es rica en la enzima que transforma este fitonutriente en isotiocianatos, que pueden ayudar a combatir el cáncer.

¿Cuánto tiempo puede permanecer en el congelador?

La respuesta a esta pregunta depende casi por completo de las condiciones de almacenamiento. Si preparó adecuadamente su col rizada para congelar en condiciones óptimas, estará en su mejor momento durante aproximadamente 10 a 12 meses. Si aún no le ha encontrado un uso después de todos esos meses, tenga la seguridad de que seguirá siendo seguro para comer incluso después de ese tiempo, y la col rizada que se ha mantenido constantemente congelada a 0 ° F durará casi indefinidamente.

Enciende tu descongelamiento

Descongelar la col rizada es tan simple como parece. Simplemente tome la bolsa o el recipiente en el que lo haya almacenado y colóquelo directamente en un recipiente con agua fría durante aproximadamente una hora. Una vez que la col rizada se descongela, está lista para usarse en cualquier plato que desee preparar.

¿Cómo cocino la col rizada congelada?

Si desea disfrutar de la col rizada previamente congelada como guarnición en lugar de incorporarla a una receta, aquí le mostramos cómo cocinarla en solo unos pocos pasos:

• Busque una olla y vierta una taza de agua fresca y fría por cada dos tazas de col rizada congelada.
• Tape la olla y hierva el agua.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la col rizada durante unos ocho a 12 minutos, o hasta que haya alcanzado la ternura que desea, pero aún tenga su color verde brillante.

¿La col rizada descongelada sigue siendo buena?

Puede saber cuando la col rizada se acerca a su fecha de caducidad cuando comienza a perder su color verde brillante y comienza a adquirir un tono más amarillento. La mejor manera de saber con certeza si su col rizada realmente se ha echado a perder es examinar las hojas. Si se echa a perder, las hojas se volverán cada vez más decoloradas, blandas y blandas. En este punto, debes compostarlo.

Use col rizada previamente congelada

Desafortunadamente, la textura descongelada de la col rizada descongelada ya no es muy apta para ensaladas. Pero en casi todas las demás aplicaciones, las oportunidades son realmente infinitas. Quiches, tortillas, guisos, platos de pasta, guarniciones, salsas, aderezos, lo que sea. Si la receta requiere col rizada, está cubierto. Incluso puede agregarlo directamente del congelador a ciertas recetas, como sopas y guisos abundantes, y batidos verdes ricos en antioxidantes.

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¿Cuánto tiempo dura la col rizada descongelada?

Debe consumir col rizada previamente congelada lo antes posible. Dicho esto, la col rizada descongelada que se haya almacenado adecuadamente en un refrigerador frío generalmente se conservará bastante bien durante unos cinco a siete días. Si su col rizada previamente congelada se cocinó, puede esperar que dure entre tres y cinco días en el refrigerador.