¿Puedes congelar la crema agria?

Un enigma común en la cocina: tienes una gran tina vieja de crema agria en tu refrigerador de la que solo usaste una pequeña porción para una receta, ¡y ahora estás atascado con ella! Si no está seguro de qué hacer con el resto de este producto alimenticio perfectamente bueno antes de que caduque, la solución es fácil de congelar. ¡No busque más allá de su congelador! Dicho esto, ¿su crema agria será exactamente la misma cuando se descongele que antes de congelarla? ¡No exactamente! Pero si eso importa o no, depende de cómo pretenda utilizar la crema agria.

¿Qué le sucede a la crema agria cuando está congelada?

La buena noticia es que cuando se congela la crema agria, su sabor no se ve afectado; cuando la descongele, tendrá el mismo sabor que antes de congelarla. La noticia no tan buena es que la crema agria congelada cambia completamente su textura de una manera no tan agradable. Cuando se congela y descongela, la crema se separa y adquiere una consistencia grumosa parecida al requesón. Está perfectamente bien de usar, pero lamentablemente la textura que esperas ya no estará allí. También es importante tener en cuenta que cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, mejor se congelará.

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¿Puedo congelar una receta que contenga crema agria?

Absolutamente. La crema agria incorporada en un plato ya cocido, como la crema de pollo o una cazuela de papas, se congela bien. De hecho, ni siquiera tienes que cocinar la receta primero. Puede preparar el plato, congelarlo y luego descongelarlo cuando esté listo para cocinarlo. El proceso de congelación y descongelación no alterará notablemente el sabor o la textura de la receta.

¿Cómo se hace exactamente la crema agria?

La crema agria es el resultado de la adición de ácido láctico, un tipo de bacteria que se produce durante la fermentación, a la crema dulce. El ácido luego agria y eventualmente espesa la crema. Inventado originalmente por los mongoles hace muchos siglos, la crema agria ha resistido el paso del tiempo y sigue siendo un elemento básico de la cocina hoy en día como ingrediente en una serie de recetas, que incluyen salsas y aderezos, que requieren un toque de acidez picante. Para los productos etiquetados como crema agria real, la Administración de Alimentos y Medicamentos requiere que el contenido de grasa de mantequilla no sea inferior al 18%. Sin embargo, la crema agria ligera, elaborada a partir de la mitad y la mitad, y las variedades sin grasa también están disponibles como alternativas más saludables.

¿Cómo se congela un recipiente abierto de crema agria?

Así es como puede preparar su crema agria abierta para congelar:

• Batir o batir la crema en el recipiente; esto ayuda a distribuir la humedad de manera uniforme y reduce el riesgo de separación.
• Vierta la crema agria en una bolsa Ziplock o en un recipiente de almacenamiento hermético y escriba la fecha en él.
• ¡Mételo en el congelador!

¿Cómo se congela un recipiente de crema agria sin abrir?

Si compró crema agria y no planea usarla de inmediato, en realidad es mejor si no lo abre antes de congelarlo. Mantener el envase sellado de fábrica aumentará su vida útil en el congelador porque la crema agria no entrará en contacto con otras partículas de humedad. Todo lo que necesita hacer es escribir la fecha actual en el recipiente sin abrir, meterlo en el congelador y dejarlo allí hasta que esté listo para descongelarlo y usarlo.

¿Cuánto tiempo puedo mantener la crema agria en el congelador?

Aunque la mayoría de los fabricantes recomiendan no congelar la crema agria debido al cambio irreversible en su textura, las fuentes dicen que su crema agria puede permanecer en el congelador de manera segura hasta por seis meses, ¡eso es medio año! Por eso es importante etiquetar el recipiente con la fecha en que lo puso en el congelador, solo para recordarlo.

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¿Cómo descongelo la crema agria?

Ya sea que haya almacenado la crema agria en su envase original sin abrir o no, el proceso de descongelación es exactamente el mismo. Simplemente transfiera el recipiente del congelador al refrigerador y déjelo descongelar naturalmente. Nunca descongele la crema agria fuera del refrigerador, ya que esto podría provocar el crecimiento de bacterias. Una vez que se hayan ido los cristales de hielo, puedes intentar recuperar algo de la textura original de la crema agria batiéndola o poniéndola en la licuadora y volviéndola a poner en el refrigerador para que se asiente. Consejo profesional : intente agregar una o dos cucharadas de maicena antes de revolver para obtener un poder espesante adicional.

¿Cómo sé si la crema agria descongelada sigue siendo buena?

¡La respuesta está en el color! Debe ser cremoso y blanco a primera vista, no amarillento. También debe mirar el líquido separado: ¿de qué color es? Aguada es buena, amarillenta no. La prueba de olfateo también se aplica aquí. Un aroma fuerte es normal, pero un olor fuerte o almizclado definitivamente no lo es. Obviamente, el crecimiento de moho es un signo definitivo de deterioro. Y, como siempre, en caso de duda, ¡deséchelo!

¿Cómo uso la crema agria descongelada?

Debido a que la textura de la crema agria cambia considerablemente en el proceso de congelación y descongelación, la crema agria previamente congelada se usa mejor en platos cocinados, como sopas, recetas de guisos de cocción lenta. También es ideal para hornear, como recetas de pastelería o muffins, pero evite usarlo en tartas de queso, donde una textura suave y sedosa es primordial.

¿Cuánto tiempo es buena la crema agria descongelada?

Lamentablemente, aunque parezca que el congelador tiene el poder de ralentizar el tiempo, al menos temporalmente, ¡no lo rebobina! Su crema agria previamente congelada no será más fresca que la crema agria fresca cuando la saque del congelador y debe consumirse dentro de un día aproximadamente después de descongelarla, solo para estar seguro.