¿Puedes congelar yogur?

¿Se puede congelar el yogur? Si y no. Sí, definitivamente puede congelar el yogur, ya sea que lo haya comprado en la tienda o lo haya hecho usted mismo. ¿Pero ese yogur seguirá siendo el mismo cuando lo descongele como estaba antes de congelarlo? ¡Definitivamente no! Sin embargo, si eso realmente importa o no, depende completamente de cómo quieras usar el yogur.

¿Qué pasa si pones yogur en el congelador?

¿No sería genial si yogur + congelador = yogur helado casero? Lamentablemente, esta fórmula no funciona del todo en el mundo real. Si lo hiciera, no habría mercado para el yogur helado en el pasillo de los helados porque ¡todos lo estaríamos preparando nosotros mismos! La verdad es que el yogur helado y el yogur congelado son dos cosas completamente diferentes. Poner yogur refrigerado en el congelador cambia la textura de forma irreversible. No obtendrá esa textura aterciopelada y cremosa que espera con el yogur helado; solo será un ladrillo sólido y duro. Incluso si deja que se descongele, tendrá esa consistencia suave y cremosa que hace que el yogur fresco sea tan delicioso. El yogur fresco descongelado se parece mucho al yogur fresco en mal estado, aunque es perfectamente seguro para comer.

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¿Por qué cambia la textura del yogur descongelado?

El yogur se elabora con leche calentada, y cuando la leche supera una temperatura específica, se forma naturalmente un gel débil a medida que se coagulan sus proteínas. Este gel atrapa el agua y la grasa dentro del yogur, ayudándolo a mantener su textura sedosa. Sin embargo, cuando se congela el yogur, el agua del gel se convierte en cristales de hielo que se extraen de la red de proteínas, rompiendo la estructura del gel. Cuando descongela el yogur después de congelarlo, la red de proteínas no puede reformarse, lo que provoca una separación permanente.

Si bien algunas marcas comerciales de yogur agregan estabilizadores como la pectina a sus productos para reforzar la red de proteínas, en general es mejor usar yogur descongelado solo donde la textura no importa tanto, como hornear.

¿Puedo congelar el yogur en su envase original?

Seguro que puedes. El yogur comprado en la tienda que se vende en envases individuales es perfecto para hacer paletas de yogur. No podría ser más fácil: simplemente introduzca una cuchara o un palito de paleta a través de la tapa de la taza de yogur y póngalo en el congelador. Una vez congelado, el yogur no ensucia ni se agrieta, y sabe muy bien. Las paletas heladas de yogur caseras son una delicia refrescante perfecta en un día caluroso o siempre que necesite un refrigerio dulce y saludable. El yogur en tubos también se puede congelar; de hecho, están diseñados para almacenarse en el congelador sin afectar la textura. Cuando los empaca para el almuerzo por la mañana, estarán descongelados y suaves, pero aún perfectamente fríos a la hora del almuerzo.

¿Cuánto tiempo dura el yogur en el congelador?

Buenas noticias para los amantes del yogur frugal: cuando congela yogur, ¡puede extender su vida útil de cuatro a seis meses! Para obtener la mejor calidad, se recomienda de uno a dos meses, pero siempre que se almacene constantemente a 0 ° F o menos, será seguro comerlo casi indefinidamente. ¡Solo asegúrese de escribir la fecha en que lo va a poner en el congelador con un marcador permanente para recordar cuánto tiempo ha estado allí!

¿Cuánto tiempo dura el yogur después de haber sido congelado y descongelado?

Una vez que haya descongelado el yogur que se ha congelado transfiriéndolo del congelador al refrigerador, debe estar bien de tres a cuatro días adicionales en el refrigerador antes de que desee usarlo. Sin embargo, si usó el microondas o agua fría para descongelarlo, debe usar el yogur casi de inmediato.

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¿Puedo congelar yogur griego?

El yogur griego ciertamente está teniendo su apogeo y actualmente es uno de los productos lácteos más populares en los estantes en este momento. Es más espeso y más concentrado que el yogur normal porque se cuela tres veces y se elimina la mayor parte del líquido, lo que significa que aporta un mayor impacto nutricional en cada bocado. Pero a pesar de que contiene menos agua y es más rico en proteínas que el yogur tradicional, desafortunadamente, se aplican las mismas reglas: congelar y descongelar el yogur griego dañará su textura y consistencia.

¿Puedo usar yogur congelado al cocinar?

¡Definitivamente! El yogur previamente congelado es un cambio perfecto por yogur fresco en cualquier receta de cocción u horneado que lo requiera, especialmente cuando no necesita una textura de yogur. Sin embargo, en recetas crudas, o donde se requiere una textura suave, el yogur fresco siempre será su mejor opción.

¿Cómo congelo el yogur?

Si compra yogur a granel en lugar de envases individuales o si ha hecho yogur casero usted mismo, es muy fácil congelarlo en porciones individuales. Revuelva bien el yogur, luego forre una bandeja para hornear con papel pergamino y use una cucharada pequeña para dividirlo como si estuviera haciendo galletas, dejando aproximadamente de media pulgada a una pulgada de espacio entre cada cucharada. Deje la bandeja para hornear en el congelador durante la noche y, cuando las bolas de yogur estén completamente congeladas, transfiéralas a un recipiente apto para congelador y vuelva a colocarlas en el congelador.

Si tiene la intención de utilizar el yogur para batidos de frutas, también puede poner cucharadas de yogur en bandejas de cubitos de hielo. Es posible que incluso desee agregar bayas. ¡Ser creativo!

¿El yogur congelado daña sus bacterias saludables?

No es un gran secreto que el yogur fresco contiene miles de millones de cultivos activos y vivos llamados probióticos, que son excelentes para fortalecer el tracto digestivo. De hecho, esa es una de las mejores razones para comer yogur en primer lugar. Pero, ¿qué sucede con todas estas bacterias beneficiosas en el yogur cuando lo congelas? Quizás se pregunte si tiene algún sentido congelarlo si se cancela este importante beneficio para la salud. Bueno, la buena noticia es que la investigación ha demostrado que el proceso de congelación no daña en absoluto las bacterias beneficiosas del yogur. Podría ralentizar las culturas, o incluso podrían quedarse inactivas, pero no las dañará. Eso significa que comer yogur congelado es tan bueno para usted como comerlo fresco.

¿Cómo disfruto el yogur una vez descongelado?

Si está decidido a disfrutar del yogur descongelado solo, o en una receta en la que importa una consistencia suave, puede intentar recrear la textura un poco usando una licuadora de inmersión. Es un proceso que requiere mucho tiempo, pero si tiene paciencia, puede tener suerte y terminar con un yogur más cremoso de lo que era inicialmente. Sin embargo, en su mayor parte, el yogur descongelado es mejor para cocinar, hornear y adobar.