Deliciosas recetas de judías verdes para cualquier ocasión

No es ningún secreto que la mayoría de los estadounidenses no incorporan suficientes frutas y verduras en sus dietas. Las judías verdes son una solución durante todo el año para agregar más verduras a sus comidas. Son ricos en fibra, bajos en sodio y una buena fuente de ácido fólico, vitamina C, vitamina A y otros nutrientes esenciales. Cocine al vapor, asar, blanquear o mezclar con una ensalada. Los cocineros caseros pueden agregar ingredientes para realzar los platos de judías verdes, pero esta verdura es igual de deliciosa con condimentos simples. Las posibilidades y variaciones de las recetas de judías verdes son infinitas.

¿Fresco, congelado o enlatado?

Pregúntele a la mayoría de los chefs profesionales y le dirán que las recetas de verduras con mejor sabor comienzan con verduras frescas. Si no tiene acceso a un mercado de agricultores, generalmente encontrará una selección de judías verdes frescas en el departamento de productos agrícolas de su tienda de comestibles. Elija aquellos con un color verde vibrante que sean firmes y libres de imperfecciones o cortes. Elija frijoles delgados y firmes que se quiebren fácilmente. Es posible que los hogares ocupados no siempre tengan a la mano judías verdes frescas. Las versiones congeladas funcionan bien. Descongélelos antes de cocinarlos o agréguelos a su receta favorita, pero no deje que se calienten o se empapen. Las judías verdes enlatadas están fácilmente disponibles y muchos cocineros caseros las han usado durante generaciones. Sin embargo, las judías verdes enlatadas ya se cocinaron y se agregó sal durante el proceso de enlatado. Ajuste los tiempos de sazonamiento y cocción para evitar frijoles demasiado salados y blandos.

Combinaciones de condimentos

Ya sea que las llame judías verdes, judías verdes o judías verdes, existe una amplia variedad de condimentos que realzan su sabor. El ajo, la cebolla, la albahaca y el limón son opciones populares. Intente condimentarlos con una mezcla de chile en polvo para crear un plato sabroso con un poco de calor. La mayoría de los chiles en polvo son una combinación de chiles, comino, orégano y otras hierbas y especias que pueden crear nuevas mejoras de sabor para sus platos de judías verdes. El pesto es una mezcla de aceite de oliva, albahaca, piñones y queso parmesano. Mézclelo en judías verdes al vapor o tostadas para obtener una guarnición sabrosa. Viste tus judías verdes con champiñones salteados, trocitos de tocino o chorizo, alcaparras, almendras o tomillo.

Cazuela de judías verdes mejorada

Para muchos hogares estadounidenses, la clásica cazuela de judías verdes es un alimento tan reconfortante como el puré de papas casero. Pero en lugar de usar crema de champiñones enlatada, esta receta mejorada usa una salsa casera cremosa hecha con champiñones frescos salteados en aceite de canola con cebolla picada. Agregue una cucharada de harina a las cebollas y los champiñones y cocine por un minuto revolviendo constantemente. Para hacer la salsa cremosa, use una taza de caldo de pollo y dos cucharadas de crema espesa. Cocine hasta que esté suave, pero espeso, entre uno y tres minutos. Escaldar las judías verdes en agua hirviendo. Colóquelos en una fuente para hornear y vierta la salsa preparada sobre los frijoles. Cubra con migas de panko y queso parmesano rallado. Rocíe la parte superior con aceite en aerosol para que la cobertura de panko y queso quede crujiente. Ase durante uno o dos minutos, hasta que se doren.

Judías verdes asadas al horno

Una de las formas más sencillas de preparar judías verdes es asarlas en el horno. Rocíe una bandeja para hornear con aceite de cocina o cúbrala con papel pergamino. Coloque una sola capa de judías verdes crudas en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta molida, ajo fresco finamente picado, queso parmesano o romano. Ase durante unos 20 minutos en un horno a 425 grados. Agregue la temporada al gusto si es necesario.

Judías verdes ampolladas

A algunas personas no les gustan las verduras y se niegan a comerlas. Ya sea por la textura o el sabor que no les gusta, las sabrosas judías verdes ampolladas cambiarán de opinión. Basado en un plato de judías verdes al estilo de Sichuan, cocinarás estas judías verdes en aceite hasta que se doren por todos lados, hasta que estén casi crujientes. Resista la tentación de revolver demasiado. Los frijoles se verán arrugados y con ampollas cuando estén listos. Agregue seis dientes de ajo en rodajas, sal y pimienta. Las alcaparras, pequeños capullos que añaden una combinación de sabores a sal y limón, realzan aún más el plato. Siéntete libre de comer estas delicias con los dedos.

Paquetes de judías verdes y tocino

Es posible que el tocino no esté en la lista de los alimentos más saludables, pero agrega un delicioso sabor ahumado a las verduras. Estos paquetes de judías verdes, envueltos en tocino y cubiertos con mantequilla, ajo y azúcar morena son un acompañamiento perfecto para una ocasión especial, una cena navideña o un regalo a mitad de semana. Primero, blanquee las judías verdes sumergiéndolas en agua hirviendo durante unos tres minutos para que se ablanden. Envuelva de 8 a 10 judías verdes con una rebanada de tocino cocido y colóquelas en una línea de bandeja para hornear con borde, con el tocino con la costura hacia abajo. Mezcle la mantequilla derretida, el azúcar morena, la sal y el ajo para rociar los paquetes antes de asar. Ase durante unos 20 minutos en un horno a 350 grados.

Papas fritas de judías verdes con parmesano

Sustituya estas tentadoras papas fritas verdes por papas fritas, y puede boicotear la versión de papa por completo. Estas gemas saben mejor cuando se preparan con judías verdes frescas y crujientes. Las judías verdes menos que frescas o más maduras darán como resultado patatas fritas fibrosas y masticables. Batir dos huevos en un bol. En un segundo tazón, agregue ½ taza de harina. En un tercer tazón, mezcle una taza de panko molido, ½ taza de queso parmesano, sal de ajo y pimienta molida. Lava y seca los frijoles. Sumerja primero en harina, luego en los huevos y luego en la mezcla de panko. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 10 a 12 minutos a 425 grados hasta que estén crujientes y dorados. Sirva con salsa para mojar si lo desea.

Vinagreta simple de judías verdes

Esta versión de vinagreta no solo es sabrosa, sino que también puede guardar las sobras en el refrigerador durante unos días para obtener un sabor mejorado similar al de un pepinillo de pan y mantequilla. Primero, blanquee rápidamente las judías verdes durante unos minutos en agua hirviendo con sal hasta que estén verdes y tiernas. Escúrrelos y transfiérelos a un recipiente con agua helada. Esto detiene la cocción y bloquea ese hermoso color verde brillante y crujiente. Seque los frijoles con una toalla después de que se hayan enfriado. Crea una vinagreta con vinagre de vino tinto, vinagre de jerez, sal, mostaza dijon, aceite de oliva y miel. Batir vigorosamente en un bol. Mezcle unas cucharadas de la vinagreta con las judías verdes cocidas.

Judías verdes al vapor

Para muchos de nosotros, lo más simple a veces es mejor cuando se trata de preparar guarniciones de verduras. Cocer al vapor las judías verdes es un método de cocción rápido y fácil que conserva el contenido nutricional y el color verde vivo. Si usa judías verdes frescas, lávelas bien y corte los extremos del tallo. Llene una olla mediana o grande con aproximadamente dos pulgadas de agua, deje que hierva y luego coloque una canasta vaporera o un colador dentro. Agregue las judías verdes a la canasta y cocine al vapor durante aproximadamente cinco a siete minutos. Vierta el agua, agregue mantequilla a las judías verdes al vapor y caliente. Sazone al gusto con sal y pimienta o una cucharadita de jugo de limón y un poco de perejil picado.

Judías verdes, estilo sureño

Olvídese de lo que ha aprendido sobre servir judías verdes y conservar su color verde brillante si elige esta receta. Los cocineros al estilo sureño preparan judías verdes frescas en una olla grande en caldo de pollo, lentamente, a fuego lento, hasta que ya no sean de un verde brillante. Los condimentos son simples: sal, ajo en polvo y pimienta negra son todo lo que se necesita. Algunos cocineros agregan unas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque especial. El tocino crujiente y cocido es el coprotagonista de este popular plato de judías verdes. Los cocineros agregan mantequilla, la revuelven hasta que se derrita, luego agregan el tocino cocido para completar esta tradicional y deliciosa guarnición.