Formas deliciosas de hacer coles de Bruselas

Algunas personas aman las coles de Bruselas; otros los evitan por completo. Pero estos pequeños paquetes verdes, bajos en calorías y repletos de nutrientes, han sido parte de la dieta humana desde la época romana. Algunos cocineros dicen que no les gusta que la gente tenga por las coles de Bruselas se debe al método de cocción. Tradicionalmente, la gente los hervía hasta que quedaban blandos y sin sabor. En su lugar, pruebe asarlos, saltearlos, freírlos, cocinarlos al vapor, dorarlos en una sartén o estofarlos para obtener una deliciosa guarnición, un delicioso aperitivo o una sabrosa atracción principal.

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Elegir las coles de Bruselas

Las coles de Bruselas crecen en un tallo largo. Los cogollos son la parte comestible de la planta. En la mayoría de los casos, se retiran de sus tallos no comestibles antes de que lleguen al supermercado. Esta verdura de clima frío requiere una temporada de crecimiento más larga que muchas otras verduras. Su temporada va desde finales de septiembre hasta febrero, pero no se deben recolectar hasta después de la primera helada.

• Compruebe si tiene un color verde saludable y evite los cogollos con hojas amarillentas.
• Elija solo aquellos que estén firmes y duros cuando los apriete.
• Elija cogollos del mismo tamaño que tengan de una a dos pulgadas de diámetro. Los brotes más grandes tienen un sabor más parecido al de la col. Los más pequeños son más dulces.
• Cada libra y media de cogollos es una buena cantidad de guarnición para cuatro a seis personas.

Limpiar y preparar las coles de Bruselas

Lave bien las coles de Bruselas frescas en agua fría antes de cocinarlas. Seque con palmaditas después del lavado. Recorta los extremos del tallo. Generalmente, los cocineros dejan enteros los cogollos más pequeños, pero cortan los más grandes en cuartos o mitades. Si no planea cocinarlas de inmediato, guarde las coles de Bruselas en una bolsa con cierre en el cajón de verduras del refrigerador hasta por una semana y media. Las coles de Bruselas pierden su color y textura si se cocinan con anticipación y se sirven más tarde.

Coles de Bruselas asadas

Este método de preparación encabeza la lista de los fanáticos de las coles de Bruselas. Primero, corte los brotes más grandes en cuartos y los más pequeños en mitades. Mezcle con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Extienda sobre una bandeja para hornear con bordes, pero déle un poco de espacio a cada uno. Si están demasiado juntos, el agua de las coles de Bruselas generará vapor y no obtendrán el crujiente deseado. Ase en un horno a 450 grados durante unos 25 a 30 minutos, y recuerde darles la vuelta cada 10 minutos más o menos. Cuando termine, las hojas externas deben verse un poco carbonizadas, pero las internas están tiernas. Para variaciones, mezcle con azúcar morena o miel antes de asar. O espolvorea trozos de tocino sobre los brotes para darle aún más sabor. Cocine hasta que el tocino esté crujiente y los brotes estén dorados.

Coles de Bruselas salteadas y sabrosas

La belleza de saltear estas pequeñas gemas verdes es lo fácil que es crear un plato elevado con solo unos pocos ingredientes. Las coles de Bruselas son deliciosas cuando se cocinan con tocino, salchicha, chorizo, schmaltz o con aceite de oliva. Recuerde usar una sartén grande para dejar suficiente espacio para que las coles de Bruselas se doren en lugar de cocer al vapor. Si ha elegido una carne para combinar con las coles, dore primero antes de agregar las coles, retírelas y cocine las coles de Bruselas en la grasa extraída. Siempre agite la sartén en lugar de revolver para permitir que los cogollos se caramelicen. Cocine durante unos 5 a 8 minutos. Vuelva a colocar los trozos de carne justo antes de retirar la sartén del fuego.

Coles de Bruselas gratinadas

La mayoría de los platos gratinados crean la imagen de un plato con queso. Sin embargo, la palabra gratinar también se refiere a un plato con una cobertura dorada. Las coles de Bruselas gratinadas pueden tener ambos. Uno de los métodos más deliciosos requiere un poco más de tiempo, pero produce un plato sabroso, cremoso y decadente. Ase las coles de Bruselas a 450 grados, pero solo durante unos 15 minutos. Todavía estarán algo firmes y mordaces. Vierta la crema por encima. Agregue cebollas si lo desea. Espolvorea con queso blanco. El queso cheddar o fontina funciona bien en este plato. Cocine en el horno por otros 15 minutos. Mezcle algunas migas de pan con aceite de oliva, espolvoree por la parte superior y hornee por 5 minutos más. Retirar del horno cuando la parte superior esté dorada y servir inmediatamente.

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Maridaje con otras verduras

A los cocineros domésticos y profesionales les encantan las coles de Bruselas debido a su versatilidad. Ya sea que su objetivo sea un plato llamativo para las fiestas, un acompañamiento abundante o una forma más ligera y saludable de agregar verduras a su dieta, las coles de Bruselas ofrecen una larga lista de opciones. Combínalos con otras verduras para crear una obra maestra sabrosa. Áselas con hongos silvestres, chirivías, chalotes, calabaza o colinabos. Cubra una batata al horno con su receta favorita de coles de Bruselas asadas. Combine con coliflor en un plato gratinado para crear un nuevo favorito familiar único y sabroso.

Combinar con frutas y nueces

Muchos cocineros agregan frutas o nueces a los platos de postre. Pero estos ingredientes son igualmente deliciosos cuando se agregan a las verduras cocidas. Las peras, manzanas, granadas y arándanos crean nuevos e intrigantes sabores para las recetas de coles de Bruselas asadas. Combine coles de Bruselas salteadas, uvas y vinagre balsámico para obtener una guarnición deliciosa y agradable a la vista. Exprima jugo de naranja o limón y mezcle con aceite de oliva antes de asar. Nueces picadas, nueces pecanas, piñones o avellanas tostadas enteras elevan el perfil de sabor de casi cualquier receta de coles de Bruselas.

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Coles de Bruselas: no solo para cenar

Si está buscando nuevas ideas para sándwiches, las coles de Bruselas son una opción ideal. Los amantes del queso a la parrilla adorarán esta versión con tocino cocido, queso cheddar blanco y coles de Bruselas salteadas en rodajas finas. Cocine los brotes hasta que estén un poco marchitos, pero no crujientes. Retirarlos del fuego. Mezcle con ralladura de limón y pimienta negra. Coloque el queso cheddar rallado, las coles de Bruselas cocidas y luego los trozos de tocino sobre una rebanada de pan. Repite las capas. Cubra con otra rebanada de pan. Coloque el sándwich en una sartén caliente con 1 cucharada de mantequilla derretida. Cocine ambos lados hasta que estén dorados. Para una variación, agregue algunos champiñones salteados como una capa adicional.

Coles De Bruselas Con Pasta

Saltee algunas coles de Bruselas con cebollas en mantequilla, luego mezcle con un poco de tortellini y ralladura de limón para una comida rápida y fácil, pero saludable. Pruebe saltear las coles de Bruselas en mantequilla de ajo y agréguelo a la pasta cocida de su elección, junto con un poco de mozzarella rallada y sirva inmediatamente. Para aquellos que eligen dietas veganas o sin lácteos, sustitúyalas por un queso vegano. Agregue un poco de panceta, champiñones, jalapeños u otros ingredientes favoritos para darle un toque sabroso.

Sírvelos crudos

Las coles de Bruselas son un miembro de la familia de las coles y son una opción deliciosa tanto para ensaladas como para ensaladas. Pelar y seccionar una naranja. Guarde algunas de las secciones y exprima el jugo de otras en un tazón. Agregue aceite de oliva, arilos de granada, chalotes, sal y pimienta. Batir la mezcla. Luego, agregue las coles de Bruselas en rodajas finas, las rodajas de naranja restantes y los aguacates en rodajas. Mezcle para cubrir. Para otra variación de ensalada con un toque asiático, ralle las coles de Bruselas crudas y las zanahorias, agregue algunas almendras y mezcle con un aderezo de miel de soja.