Cómo cocinar salmón

El salmón se puede cocinar de diferentes formas. El salmón está disponible en filetes, bistecs e incluso picado o en copos. El sabor del salmón se puede realzar o combinar con otros ingredientes, aunque las prácticas básicas sobre cómo cocinar el salmón se aplican a los bistecs o filetes.

El salmón se puede comprar entero, pero por lo general es mejor que un profesional corte el pescado. El salmón de piscifactoría y el salmón silvestre tienen diferentes sabores. Varias especies de salmón también tienen sabores distintos. Las personas sin mucha experiencia pueden investigar los tipos de salmón disponibles antes de comprarlos.

Filetes de salmón

Filete, o filete, se refiere a un corte de carne o pescado y el proceso de cortarlo. La carne del pescado se corta en una sola pieza desde la columna vertebral. Es un corte longitudinal a lo largo de un lado. Los filetes de salmón no suelen contener espinas y tienen forma rectangular. Los filetes de mariposa son una técnica específica para cortar el filete de cada lado con ambos filetes conectados por la carne y la piel del vientre. La piel se puede quitar de los filetes o dejarla intacta.

Filetes de salmón

Los filetes de pescado se cortan transversalmente a lo largo del cuerpo y a través del hueso. A menudo tienen forma de herradura. La mayoría de los filetes se cortan de pescado que pesa 10 libras o más, y los filetes de salmón a menudo tienen forma de herradura. Los filetes de salmón contienen trozos de costillas y espinazo, y la piel suele dejarse intacta. Algunos bistecs cortados de pescados grandes no tienen huesos ni piel.

Piel o sin piel

El método de cocción determina si el salmón sin piel es preferible o no. La piel de los filetes o filetes de salmón está crujiente y llena de sabor. La piel también proporciona una ligera barrera entre la pulpa y una superficie caliente. La piel se puede quitar después de cocinar si se desea. El salmón sin piel debe usarse para asar o escalfar lentamente porque la piel estará blanda y pegajosa en lugar de crujiente.

Evite cocinar demasiado

El conocimiento de los errores comunes es útil al aprender a cocinar salmón o mejorar las habilidades culinarias existentes. Cocinar demasiado el salmón braseado en una parrilla o sartén es un error frecuente. Dorar el salmón con la piel hacia abajo y no voltear el filete o el bistec hasta que la piel esté crujiente. Selle el lado sin piel rápidamente mientras observa de cerca. La carne rosada, semitranslúcida se vuelve blanca y opaca cuando se cocina. Las sartenes antiadherentes reducen el riesgo de que el pescado se pegue a la sartén y permiten voltear más rápido para evitar que se cocine demasiado.

Salmón a la parrilla

Asar el salmón es un método bastante simple y directo. Puede ser el mejor método para aquellos que recién comienzan a aprender a cocinar salmón. Precaliente el asador a fuego alto. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. El salmón debe colocarse aproximadamente a 5 pulgadas de las bobinas para asar. Coloque los filetes de salmón en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o papel de aluminio. Sazone el pescado con sal, pimienta y cualquier otro condimento requerido en una receta de salmón específica. El salmón asado generalmente se hace en 5-8 minutos. Use un tenedor para presionar suavemente una esquina del filete. El salmón está terminado cuando la carne se desprende fácilmente.

Salmón al horno

Coloque 4 filetes de salmón en un plato o plato durante 15 a 30 minutos para que alcancen la temperatura ambiente, precaliente el horno a 450 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Seque los filetes de salmón con toallas de papel, luego coloque los filetes con la piel hacia abajo en la bandeja para hornear cubierta. Cubra el salmón por ambos lados con aceite de oliva o aguacate. Espolvoree sal, pimienta negra y cualquier otro condimento seco que desee sobre el salmón. Hornee hasta que la temperatura interna de los filetes alcance los 135-140 ° F. Una regla general es de 4 a 6 minutos de horneado por cada media pulgada de grosor en la sección más gruesa del filete. Espolvoree los filetes horneados con jugo de limón y hierbas frescas.

empanadas de salmón

El salmón enlatado hace un almuerzo o cena saludable y abundante con esta receta de salmón. Escurra una lata de salmón de 14,75 onzas y quítele las espinas o la piel. Combine el salmón, 1 huevo batido, 1/4 taza de apio picado y cebolla verde, 1/4 taza de mayonesa y 1/3 taza de pan rallado en un tazón grande. Mezclar bien y formar 4 hamburguesas. Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Fríe las hamburguesas hasta que estén doradas. Las empanadas se pueden comer en bollos con una variedad de condimentos y aderezos. Corta las hamburguesas en cubos y mézclalas con los pepinillos para acompañar las patatas.

Salmón Escalfado con Limón

Esta sencilla receta de salmón escalfado hace una cena rápida y deliciosa. Corta un limón por la mitad y corta otro limón en rodajas. Coloque cuatro filetes de salmón de 6 onzas en un plato. Rocíe los filetes de salmón con aceite de oliva, sal marina y pimienta. Use una sartén con lados altos y llénela hasta un tercio de su capacidad con agua. Agrega 1 botella de vino blanco seco a la sartén con las mitades de limón. Lleve los ingredientes de la sartén a fuego lento, luego agregue el salmón. Cocina el salmón de 5 a 7 minutos hasta que se sienta firme. Adorne el salmón cocido con rodajas de limón y perejil fresco.

Salmón Dulce y Salado a la Parrilla

Estas recetas dulces y saladas de salmón a la parrilla son perfectas para una comida al aire libre en verano. Combine 1/2 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de sal y pimienta, 1/3 taza de jugo de limón, 1/4 taza de salsa de soja y aceite de oliva, 1/3 taza de agua y 1 diente de ajo picado. en un bol para mezclar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego vierta la mezcla en una bolsa con cierre. Coloque 2 libras de filetes de salmón en la bolsa para marinar durante al menos 2 horas. Precalienta la parrilla a fuego medio y unta la parrilla con aceite de oliva. Coloque los filetes marinados en la parrilla con la piel contra la parrilla. Cocine durante aproximadamente 6 minutos, luego dé la vuelta al lado sin piel. Los filetes están terminados cuando la temperatura interna alcanza los 120º F.

Salmón a la sartén

Precalienta una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aguacate o aceite de oliva. Sazone los filetes o bistecs de salmón con sal, pimienta, jugo de limón u otros condimentos. Coloque el pescado en la sartén con la piel hacia abajo. Cocine el pescado al 90%, o aproximadamente 5 minutos, antes de darle la vuelta. Puede que necesite menos de un minuto para cocinar el lado sin piel. Las recetas populares de salmón a la sartén incluyen ajo asado, mostaza especiada y glaseados de miel.