Cómo cocinar con calabaza

La calabaza es una calabaza de piel gruesa que suele ser amarilla o naranja, pero también puede ser blanca o rosada. Por lo general, las calabazas que se usan en productos de cocina o comerciales son diferentes a las que se usan para linternas de calabaza.

La calabaza fue uno de los primeros cultivos domesticados y ha sido un alimento básico en algunas partes del mundo desde el comienzo de la agricultura. Las calabazas están llenas de nutrientes, fibra y sabor. Dado que es un ingrediente versátil, se puede incluir una amplia variedad de platos que incluyen postres. El puré de calabaza a menudo sustituye a otros ingredientes.

Sustituto de mantequilla o aceite

El puré de calabaza se usa a menudo en recetas como sustituto de la mantequilla o el aceite. Tiene menos calorías que otras grasas y contiene nutrientes adicionales. Multiplica la cantidad de mantequilla en una receta por 3/4 para calcular la cantidad necesaria de puré de calabaza. Por ejemplo, una taza de mantequilla se puede reemplazar por 3/4 de taza de puré. Sustituir el aceite por calabaza es sencillo. Una taza de aceite se reemplaza con una taza de puré.

Puré de calabaza

Esta sencilla receta de calabaza explica cómo hacer puré de calabazas frescas. Seleccione calabazas pequeñas destinadas a tartas y rellenos. Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas y el material fibroso a su alrededor. Cepille la pulpa con mantequilla o aceite para realzar el sabor. Envuelva cada mitad de la calabaza en papel de aluminio y hornee a 325 ° F. Hornee durante aproximadamente una hora y luego raspe la carne de la piel. Haga un puré con la pulpa de la calabaza en una licuadora, luego use un colador o un colador para quitar cualquier material fibroso restante.

Puré de Calabaza y Zanahoria

Esta sencilla receta de calabaza produce un delicioso puré que se puede comer solo, agregar a otros alimentos o usarse como un ingrediente sustituto nutritivo en recetas para hornear. Pelar y cortar en rodajas dos zanahorias, luego hervirlas en una cacerola con agua y una pizca de sal. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y agregue 1/2 taza de puré de calabaza. Continúe cocinando hasta que la mezcla de zanahoria y calabaza esté muy suave. Retire la cacerola del fuego. Vierta la mezcla en una licuadora con 1/2 cucharadita de jengibre, cúrcuma, sal y pimienta negra. Licue hasta que la mezcla tenga un color uniforme sin grumos, luego agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva para obtener una consistencia suave.

Muffins de calabaza

Precaliente el horno a 375º F y cubra un molde para muffins con mantequilla. Combine 2 tazas de harina, 1.5 cucharaditas de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1.5 cucharaditas de especias para pastel de calabaza en un tazón grande. Use un tazón aparte para mezclar 1.5 tazas de azúcar morena y 1/2 taza de mantequilla ablandada, luego agregue 2 huevos y 1 taza de puré de calabaza. Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos 1/2 taza a la vez mientras revuelve bien. Agregue 1.5 cucharaditas de extracto de vainilla y 1 taza de 1 taza de suero de leche, luego llene los moldes para muffins con masa. Hornee durante 25-30 minutos.

Ensalada de calabaza

Corte 4 libras de pulpa de calabaza, aproximadamente 2-3 calabazas pequeñas, en secciones de 2 pulgadas. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino y precaliente el horno a 475 F. Cubra las rodajas de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal, luego coloque las rodajas en capas individuales en las bandejas para hornear. Hornea por 20 minutos y voltea las rodajas al menos una vez en el punto medio. Calentar una sartén pequeña a fuego medio. Agregue 1/2 taza de piñones a la sartén para cocinar durante aproximadamente 3 minutos. Combine 1/4 taza de miel, 2 cucharaditas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre balsámico para aderezar. Coloque las rodajas de calabaza horneadas y 1/2 taza de espinaca en un tazón grande para la base de la ensalada. Espolvorea los piñones sobre la ensalada de espinacas y rocía con aderezo balsámico.

Puré de papas con calabaza

Esta receta de calabaza para puré de papas es una guarnición sabrosa para una cena o cena. Corte y pele 2 libras de papas rojas y hierva agua en una cacerola grande tapada. Hervir las papas hasta que estén tiernas, o aproximadamente 20 minutos, luego escurrir. Combine 2 cucharadas de mantequilla derretida y 4 onzas de queso crema ablandado en un tazón grande para mezclar. Coloque las papas calientes sobre la mezcla de queso crema, luego agregue 1/4 taza de leche. Use una batidora eléctrica comenzando en la configuración baja y cambie gradualmente a las configuraciones media y alta durante 4-5 minutos. Agregue 1 taza de puré de calabaza y tomillo fresco. Calentar el puré de patatas en una cacerola antes de servir. Decora las patatas con mantequilla derretida y tomillo.

Semillas de calabaza picantes

Cuando saque las semillas en preparación para hornear la calabaza, ¡no tire las semillas! Las semillas de calabaza son un bocadillo delicioso, crujiente y saludable. Esta receta es rápida con muy poca preparación, perfecta para invitados inesperados o una noche ocupada. Precaliente a 375 grados F. Combine 1/2 cucharadita de ajo en polvo y sal, 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo y 1/2 onza de aceite de oliva en un tazón para mezclar. Vierta 1 taza de semillas de calabaza enjuagadas y secas en el tazón. Asegúrese de que las semillas estén bien cubiertas y extiéndalas uniformemente sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornee durante 15-20 minutos, mezclando las semillas al menos una vez mientras hornea.

Polenta de calabaza

Esta receta de calabaza para polenta es una guarnición o base sabrosa para otros platos. Hierva 2.5 tazas de leche y 2 tazas de agua en una cacerola a fuego medio. Revuelva 1 taza de harina de maíz en la cacerola, luego retire la sartén del fuego. Agregue 2 cucharadas de queso crema, 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza, 1/8 taza de queso parmesano y una pizca de sal y pimienta. Revuelva la mezcla hasta que esté suave. Viértalo en un molde para pan y córtelo en rodajas después de que la mezcla se asiente.

Bocaditos de calabaza energéticos

Los bocadillos energéticos de calabaza son un bocadillo rápido y conveniente. Use una licuadora o procesador de alimentos para mezclar bien 1/2 taza de avena pasada de moda, 1/4 taza de nueces picadas, 1/4 taza de mantequilla de almendras, 2 cucharadas de jarabe de arce, 1/4 taza de puré de calabaza, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de canela y nuez moscada. Vierta la mezcla en un tazón grande, luego agregue 1/2 taza de avena y 1/4 taza de chispas de chocolate. Enrolle la mezcla combinada en bolas y refrigere durante al menos una hora antes de servir.

Rebanadas de calabaza asada

Esta receta de calabaza asada es ideal para una guarnición rápida. Seleccione una calabaza pequeña o use un cuarto de calabaza grande. Precalienta el horno a 400 ° F. Saque las semillas y el interior de la calabaza con una cuchara de metal. Deja las semillas a un lado para asar. Corta la calabaza en rodajas de 1 pulgada de grosor, luego coloca las rodajas en una bandeja para hornear. Rocíe las rodajas por ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con 1 cucharadita de canela, 1/8 cucharadita de nuez moscada, 2 cucharadas de azúcar morena y 2 cucharaditas de sal marina. Hornea las rodajas de calabaza durante 18-20 minutos.