Cómo hacer carne bourguignon

Beef Bourguignon es un delicioso estofado de ternera elaborado tradicionalmente con vino tinto, ternera, caldo de ternera y sustanciosos guisos de verduras como zanahorias y cebollas. Ha sido durante mucho tiempo un favorito para las cenas de los domingos en las mesas europeas y, a pesar de que es difícil pronunciar el nombre, no es un plato difícil de cocinar en absoluto. ¡Con pasos fáciles de seguir, podrá reproducir esta deliciosa comida para su familia cuando lo desee! Pruébelo hoy y su paladar estará de acuerdo en que la carne bourguignon es un verdadero ganador para la cena.

¿Qué es la carne bourguignon?

La ternera bourguignon es un guiso con trozos de ternera que se han estofado en un tipo de vino tinto, conocido como vino de Borgoña, y caldo de ternera. Tradicionalmente, la carne se cuece con zanahorias, cebollas, ajo y se adorna con cebollas dulces, champiñones y tocino salado. La receta proviene de Francia, pero se cree que recibió su nombre del tipo de vino utilizado en la cocina en lugar de la región francesa de Borgoña.

¿Cuándo se hizo por primera vez?

Aunque se considera un plato francés 'tradicional', la carne bourguignon no se registró por primera vez como receta hasta el siglo XIX. La receta no se consideró una especialidad hasta bien entrado el siglo XX, aunque ahora es un estándar en los restaurantes franceses, particularmente en París. ¡Julia Child sintió que el plato era uno de los platos de carne más deliciosos jamás creados!

¿Cuáles son los ingredientes de la carne bourguignon?

Hacer bourguignon de ternera requiere los siguientes ingredientes:

• Aceite de oliva
• Media libra de tocino en rodajas gruesas, picado
• 3 libras de carne para guisar, en cubos
• 1 cebolla dulce, cortada en cubitos
• 2 zanahorias picadas
• 1 libra de cebollas perla congeladas, descongeladas y escurridas
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 libra de hongos ostra
• 1/4 taza de harina
• 1 botella de vino de Borgoña
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de pasta de tomate

Preparando la carne

Comience su receta agregando la carne y la harina a una bolsa ziplock y ciérrela. Agite hasta que todos los trozos de carne estén cubiertos. Desea hacer esto para que cuando dore la carne selle toda la humedad, pero también para que la carne bourguignon se espese sin correr el riesgo de grumos que podrían ser causados ​​por agregar harina más adelante en la receta.

Empezando a cocinar

Comience su comida calentando el aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla con un fondo pesado. Luego agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Cubre un plato o tazón con toallas de papel, escurre el tocino mientras lo sacas de la olla y colócalo sobre las toallas de papel para terminar de escurrir.Agregue el estofado de carne a la grasa de tocino y el aceite de oliva en lotes, no todos a la vez. Cocine hasta que estén doradas por todos lados, luego transfiera a un plato y reserve con el tocino.

Cocinar las verduras

Agregue las zanahorias picadas, las cebollas picadas y las cebollas perla al resto de la grasa de tocino y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta, luego agregue el ajo y continúe cocinando hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Concéntrese en las cebollas picadas más que en las cebollas perla, aunque deberían comenzar a ablandarse. Revuelva los champiñones y cocine por un par de minutos más.

¿Cómo termino mi ternera bourguignon?

Cuando las verduras estén listas, puede agregar la carne y el tocino nuevamente a la olla. Agregue el vino tinto, el caldo de res y la pasta de tomate, luego revuelva y deje hervir. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme en el fondo.

Mientras hierve la mezcla, precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Una vez que el horno esté listo y su estofado esté hirviendo, cúbralo con una tapa y deslícelo dentro del horno. Debe cocinarse durante dos horas y media. Cada hora retire la tapa y revuelva, asegurándose de raspar el fondo.

Sirva la carne bourguignon en una base simple

Tradicionalmente, la carne bourguignon se sirve con patatas o fideos. Las papas se pueden triturar o asar. Las papas asadas agregan un crujiente deliciosamente ligero a la comida, pero pueden ser un desafío de hacer. Los fideos de huevo anchos similares a los que se usan en las albóndigas suecas son perfectos para una abundante capa de bourguignon de ternera. ¡Querrá usar fideos más anchos porque pueden resistir mejor la carne pesada, las verduras y la salsa!

Elija una guarnición deliciosa

El mejor acompañamiento para servir con ternera bourguignon es una simple barra de pan francés crujiente y delicioso. Puede absorber la salsa y los jugos ya que te ayuda a limpiar tu plato, y es bastante delicioso como acompañamiento solo con un poco de mantequilla tibia. Si está buscando un entrante para servir con su carne bourguignon, considere una ensalada ligera. No ocupará demasiado espacio en el estómago de sus invitados, ¡y podrán disfrutar de todos los sabores que el plato tiene para ofrecer!

¿Qué postre se debe servir después de la carne bourguignon?

La carne bourguignon es una comida muy pesada, como suelen ser la mayoría de las comidas centradas en la carne, por lo que debes evitar ofrecer un postre al final que también sea rico y pesado. Si bien puede sentirse tentado a optar por un rico postre de chocolate, considere algo mucho más ligero. Uno de los mejores postres para ofrecer con un plato como la ternera bourguignon es simplemente bayas frescas con un poco de crema batida y un toque de menta. La menta alivia el estómago y las bayas proporcionan una brillante explosión de frescura que encantará a tus invitados y a tu familia.