Cómo hacer deliciosas galletas

Las sabrosas galletas son un plato popular para servir en cualquier comida. Son una excelente adición tanto para el desayuno como para la cena, especialmente cuando no hay tiempo para hacer los tradicionales rollos de levadura. Las galletas en polvo para hornear y suero de leche son los tipos más populares y pueden modificarse fácilmente para adaptarse a sus gustos. Con un poco de preparación y horneado en tan solo veinte minutos, estas sabrosas golosinas ayudan a agregar un poco de comodidad a su mesa.

Un poco de historia de galletas

Las galletas se hicieron populares durante la Edad Media, pero no como el pan que conocemos hoy. Por lo general, eran duros y delgados, más del orden de una galleta, aunque las galletas y los bollos a veces se denominan galletas. Hardtack era un tipo de galleta. Podía permanecer duro durante meses y era ideal para viajes largos. El Hardtack se sumergía a menudo en café o té para ablandarlo lo suficiente como para morderlo.

Consejos para el éxito

Al igual que con la masa de pastel, todos los ingredientes deben estar lo más fríos posible. La mantequilla debe salir directamente del refrigerador. La manteca puede incluso conservarse en el congelador. Vierta toda la leche o la crema de una vez. Para obtener las galletas más ligeras y escamosas, evite trabajar demasiado la masa. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más tiernas estarán las galletas. La crema o la leche entera funcionan mejor para hacer galletas en polvo para hornear.

Ensamblar ingredientes

Necesitará los siguientes ingredientes para las galletas en polvo para hornear:

• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/3 taza de mantequilla o manteca vegetal
• 3/4 taza de crema o leche

Se necesitará un poco más de harina para dar palmaditas a las galletas. Se necesita un cortador de vidrio o galletas para cortar las galletas. La cantidad de galletas dependerá del tamaño del cortador y del grosor de la masa.

Cómo cortar la manteca

Una batidora de repostería funciona mejor para cortar la mantequilla o la manteca vegetal en la mezcla de harina. Las licuadoras de pastelería antiguas pueden tener una sola cuchilla, mientras que la mayoría de las modernas tienen numerosas cuchillas delgadas. La mantequilla debe cortarse en trozos del tamaño de un guisante pequeño. Tenga cuidado de no aplastar la manteca; las piezas individuales son las que crean una galleta escamosa. Se pueden sustituir dos cuchillos para cortar la manteca en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes

Antes de mezclar los ingredientes, precaliente el horno a 425 grados. Coloque la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol. Tamice o revuelva ligeramente con un tenedor para distribuir uniformemente el polvo de hornear y la sal. Cortar la mantequilla y añadir la nata. Levante la mezcla de harina con un tenedor para asegurarse de que esté toda húmeda. Coloca la mezcla sobre una superficie enharinada.

Cortar y hornear

Dale palmaditas a la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Con un vaso para beber o un cortador de galletas, corte la masa presionando hacia abajo y tirando del cortador hacia arriba. Torcer sella los bordes y evitará que las galletas se levanten correctamente. Alternativamente, coloque cucharadas de masa en la bandeja para hornear galletas, también conocidas como galletas con cabeza de gato. Para obtener galletas más suaves y tiernas, coloque las galletas cortadas una al lado de la otra en la bandeja para hornear. Coloque en el horno durante aproximadamente 12-15 minutos. El exterior será de color marrón dorado y el interior ligero y escamoso.

Variación de galletas de suero de leche

Las galletas de suero de leche son muy populares. La receta básica y la preparación son similares con algunas excepciones. Sustituya dos cucharaditas de polvo de hornear y media cucharadita de bicarbonato de sodio por una cucharada de polvo de hornear y use suero de leche. Aumente la mantequilla a cinco cucharadas y use 2/3 tazas de suero de leche. Mezclar y hornear de la misma forma que las galletas en polvo para hornear.

Sirviendo galletas

Las galletas de desayuno a menudo se sirven como comida, cubiertas con salsa. También pueden acompañar tocino y huevos, o servirse con una fruta para una comida más ligera. Los sándwiches de desayuno se apilan con tocino canadiense o empanadas de salchicha, huevos y queso colocados en una galleta. La mantequilla, la jalea, la mermelada y las conservas se utilizan con frecuencia, ya sea en el desayuno o cuando se sirven galletas con la cena.

Variaciones de sabor

La masa de galleta se puede aromatizar durante la preparación. Las opciones populares incluyen queso rallado, pimienta, anís o la adición de frutas secas o frescas como arándanos o arándanos. Se puede hacer una masa más dulce agregando una cucharada de azúcar a los ingredientes antes de cortar la manteca. A menudo se agrega una pizca de crémor tártaro cuando se usa azúcar.

Galletas y Rollos

Las galletas usan levadura en polvo como agente leudante, mientras que los panecillos se hacen con levadura. La palabra 'galleta' se deriva de dos palabras latinas que significan horneado dos veces, aunque la forma que usamos hoy solo se hornea una vez. Una vez que haya aprendido a hacer galletas en polvo para hornear, experimente agregando vainilla, azúcar y glaseado para crear un bollo.