Cómo hacer puré de papas

Cómo hacer puré de papas

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Cómo hacer puré de papas

Fácil de hacer e igual de fácil de engullir, una cucharada de puré de papas casero es un placer absoluto. La guarnición universal, el puré de papa suave y mantecoso absorbe todos esos deliciosos jugos y salsas. Combínalo con quesos blandos, salteados agridulces o albóndigas chisporroteantes; simplemente, no puedes equivocarte con el puré. Versátil y agradable al paladar, un puré de papa hecho con cariño puede convertir cualquier comida, desde el desayuno hasta la cena de Navidad, en algo muy especial. A continuación, le indicamos cómo hacer que el suyo sea realmente extraordinario.





Elija las papas adecuadas

el puré de papas adecuado goldhafen / Getty Images

Cuanto más almidonadas sean las patatas, menos agua retienen y más esponjoso será el puré. Las variedades cerosas como los magníficos cultivares rojo, azul o blanco se ven increíbles pero tardan más en machacarse. Entonces, si le gusta su puré de papas mantecoso pero no pegajoso, pruebe variedades comunes como el Yukon Gold o el Russet. Nada supera el sabor del Yukon de almidón medio o la esponjosidad del Russet muy almidonado.



Pela las patatas

pelar el puré de papas quintanilla / Getty Images

Algunas personas no pelan sus patatas porque les gusta el sabor terroso de la cáscara. Puede pelar las papas después de hervirlas, pero pelar las papas calientes con las manos desnudas es difícil y requiere mucho tiempo, a menos que las sumerja en agua helada durante unos segundos. Si prefiere pelar las patatas antes de hervirlas, utilice un pelador de verduras afilado o un cuchillo giratorio (el cuchillo en forma de sable con hoja curva).



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Hervir las patatas

hervir puré de papas Imágenes de ManuWe / Getty

Cubre las papas con agua fría, hiérvelas y luego reduce la olla a fuego lento. Para ayudar a que el almidón se hinche y dejar que las papas absorban agua y se cocinen más rápido, agregue una pizca de sal. A pesar de lo que la mayoría de la gente piensa, agregar unas pizcas de sal en una olla con agua no aumentará ni disminuirá notablemente el punto de ebullición. Sin embargo, agregar sal antes de que hierva el agua reduce la capacidad calorífica del agua, lo que hace que hierva más rápido. Desafortunadamente, también deja manchas blancas en algunas ollas de metal, similares a los depósitos de sarro en un hervidor eléctrico.

Calienta tus aromas

sabores puré de papas Imágenes de Qwart / Getty

No agregue ingredientes al puré directamente del refrigerador. Primero, deja que la leche y la mantequilla alcancen la temperatura ambiente. Luego, caliéntelos durante unos segundos en la estufa. Si prefiere usar un horno de microondas, utilícelo solo durante unos segundos, revolviendo la mezcla a la mitad.



Escurre tus papas

hecho en casa KM6064 / Getty Images

Las papas cambian de sabor si se dejan enfriar en el agua. Además, su textura y color cambian si se dejan secar. Entonces, debes sacarlos de la estufa justo antes de triturarlos. Escúrrelos bien con un colador, porque quieres que absorban tus aromas sin que se conviertan en un lío blando.

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Machaca tus papas

mezcla Imágenes de NataBene / Getty

Si le gusta el puré de papas con un poco de mordisco, puede usar un machacador de papas convencional de acero inoxidable. Estos vienen en todas las formas y tamaños, desde zig-zag hasta radiales. Los nuevos y elegantes dispositivos incluyen el molino de alimentos giratorio, las prensas de frutas y las máquinas de hacer purés de mano. Cualquiera que sea el utensilio que use, triture las papas hasta que estén casi lisas. Luego agregue la mitad de la mantequilla y la leche. Espolvoree un poco de pimienta y sal al gusto. Vuelva a triturar hasta que quede suave, agregando el resto de la leche y la mantequilla y sus condimentos. Si desea prepararlos con anticipación, puede triturarlos primero y luego mantenerlos en una olla de cocción lenta o en la estufa.

Decorar tu puré de papas

decorar puré de papas we8504 / Getty Images

Un plato que se sirve mejor caliente y mantecoso, el puré de papas es muy fácil de decorar. Con solo unas pocas verduras y un molde para galletas, puedes convertirlo en una obra de arte. Pero si no tiene mucho tiempo, simplemente póngalo todo en un tazón grande. Use una espátula o una cuchara mojada en mantequilla tibia para aplanarla. Luego use un tenedor o una cuchara para nivelar los bordes y rocíe un poco de aceite de oliva por encima. Espolvoree hierbas frescas sobre él y agregue una hoja de perejil para contrastar.



Ideas de puré de papa

puré de papas con mantequilla Imágenes de LauriPatterson / Getty

No puedes equivocarte con un buen puré, pero si quieres algo especial para impresionar a tus invitados, prueba una de estas ideas. Agrega un poco de mostaza integral con la punta de un cuchillo. Luego ralle pequeños trozos de rábano picante y remolacha sobre el puré. Para un sabor y textura más ricos, agregue un poco de queso rallado a su puré de papas y hornee por unos minutos, hasta que la parte superior esté chisporroteando y crujiente.

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Almacenamiento del puré

almacenar puré de papas DebbiSmirnoff / Getty Images

El puré de papas hecho con mantequilla y leche se mantendrá fresco hasta por tres días si se refrigera. Si desea conservarlos por más tiempo, simplemente colóquelos en un recipiente hermético y congélelos. Las grandes variaciones de temperatura pueden estropear su macerado. Para descongelarlo, necesitará un recipiente resistente al calor que pueda colocar sobre una olla con agua hirviendo, pero solo después de que alcance la temperatura ambiente.

Qué hacer con el puré sobrante

puré de patatas wsmahar / Getty Images

El versátil puré de papas se puede recalentar y disfrutar tal como está, o se puede mezclar con otros ingredientes para hacer pasteles y tartas de papa. Con solo unas pocas hierbas picadas y algunas verduras blanqueadas, puede moldearlo en un pastel plano y freírlo en una sartén hasta que esté crujiente. Coloque un solo huevo encima, desmenuce un poco de pollo o espolvoree algunos trozos de queso sobre él para hacer un delicioso manjar para el brunch.