La leche de avena es la última tendencia escandinava que ha llegado a nuestras costas. En los años 90, el científico sueco Richard Oste estaba investigando alimentos sostenibles aptos para quienes tenían intolerancia a la lactosa y terminó inventando la leche de avena.
Esta nutritiva alternativa láctea está repleta de minerales y vitaminas, así como de calcio y hierro. Es una forma sin lácteos, sin soja, sin nueces, vegana y, a menudo, sin gluten de seguir disfrutando de algo en su café o cereal.
¿Qué tipo de leche no láctea debo beber?
Sean Gallup / Getty ImagesPuede haber varias razones para elegir beber leche no láctea. Sin embargo, el hecho de que un tipo de leche sea vegana no significa necesariamente que sea buena para ti o el medio ambiente.
La leche de almendras y la leche de anacardo están obviamente prohibidas para las personas alérgicas a las nueces. Sin embargo, también necesitan grandes cantidades de agua y producen toneladas de desechos. La huella de carbono de la leche de coco significa que no es necesariamente sostenible. Como el 94% de la cosecha de soja de EE. UU. Es OGM, esto significa que la leche de soja también puede causar un daño activo al medio ambiente.
Muchos tipos de leches compradas en tiendas también incluyen aditivos, como azúcar, goma guar o carragenina.
Los beneficios de la leche de avena
ALEAIMAGE / Getty ImagesAdemás de ser excelente para las personas que no pueden o eligen no consumir productos lácteos, la leche de avena contiene muchas propiedades beneficiosas.
La avena en sí tiene una cantidad particularmente alta de proteínas, fibra dietética y ácidos grasos insaturados. Contienen 10 minerales, 15 vitaminas diferentes y también son una fuente confiable de calcio y hierro. Una porción puede proporcionarle 2 gramos de fibra y una taza de leche de avena tiene alrededor del 25 por ciento de la vitamina D recomendada.
¿Por qué debería remojar la avena antes de hacer leche?
RightOne / Getty ImagesUna cosa a tener en cuenta al preparar la leche de avena: para disfrutar de los beneficios nutricionales de la leche de avena, debes remojar la avena el día antes de usarla. Esto elimina el ácido fítico, que a veces puede limitar la capacidad de su cuerpo para absorber hierro, zinc y calcio.
Todo lo que necesita hacer es sumergir completamente la avena en agua fría y luego colarla con cuidado antes de usarla.
¿Para qué puedo usar la leche de avena?
monzenmachi / Getty ImagesLa respuesta corta: casi todo para lo que usarías leche normal.
La leche de avena se puede utilizar como sustituto de la leche de vaca en casi todos los casos. Tiene una textura similar a la leche de avena de vaca baja en grasa y funciona bien como sustituto en muchas recetas diferentes.
Puede pensar en ella como una leche de vaca baja en grasa, por lo que si desea una leche realmente cremosa, esta no es para usted. No sería el mejor pudín o crema batida, pero podría usarlo en platos dulces y salados.
Lo que necesitas para hacer leche de avena
Imágenes de RapidEye / GettySi bien hacer leche de avena es increíblemente fácil, es útil asegurarse de tener las herramientas adecuadas a mano para ahorrar tiempo. En total, esta receta debería llevarle unos cinco minutos para hacer.
Necesitará una licuadora de algún tipo; cualquier tipo está bien, ya que no está tratando de mezclar la avena de manera increíblemente suave. También necesitará un colador fino (o una gasa o una bolsa de leche de nueces), un tazón grande, un tazón más pequeño y una cuchara o taza medidora.
Lista de ingredientes
Creativeye99 / Getty ImagesCuando se trata de hacer la leche de avena, solo hay dos ingredientes vitales: avena y agua.
Para preparar entre tres y cuatro tazas de leche de avena, necesitará:
- 1 taza de avena arrollada o rápida (100 g)
- 3-4 tazas de agua (750 ml - 1 l)
La cantidad de agua que use dependerá de qué tan espesa le guste que sea la leche, y es posible que desee experimentar con esto un poco.
Si está tratando de hacer leche endulzada, es posible que también desee agregar un poco de jarabe de arce puro o edulcorante líquido, o algunas especias. Sin embargo, estos siempre se pueden agregar después.
El método
Amarita / Getty Images- En el tazón grande, remoje la avena sumergiéndola completamente en agua. Idealmente, harás esto durante la noche, pero si no puedes hacerlo, déjalo en remojo durante al menos 30 minutos.
- Escurre la avena y lávala antes de ponerla en el tazón más pequeño. Deseche el agua en la que se han estado remojando.
- Agregue la avena y el agua a su licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Cuele la leche a través de su colador fino, colador o bolsa de leche de nueces.
Si encuentra que su leche no es tan clara como le gustaría, es posible que desee repetir los pasos tres y cuatro varias veces. Esto no es esencial, pero puede mejorar el sabor de la leche de avena. Luego simplemente guárdelo en el refrigerador en un recipiente. Por lo general, esta leche se conservará hasta por 5 días.
Algunos consejos
mirzamlk / Getty Images- Comience poniendo menos agua y agregando más gradualmente. Esto le permitirá calcular el sabor y la consistencia ideales que desea de su leche de avena.
- En general, es más fácil preparar leche de avena sin azúcar para poder usarla en recetas dulces o saladas. Sin embargo, si sabe que lo usará principalmente para dulces, o si prefiere el sabor de la leche de avena endulzada, puede agregar cualquier edulcorante que desee.
- En lugar de tirar la pulpa de avena sobrante, puede guardarla y luego mezclarla en avena, batidos o tazones para batidos para agregar un poco de textura. Si se siente particularmente aventurero, puede deshidratar la pulpa restante, luego ponerla en una licuadora y convertirla en harina de avena.
¿La leche de avena es buena para los niños?
pinstock / Getty ImagesEs posible que la leche de avena casera no contenga tantos nutrientes como las alternativas compradas en la tienda, ya que a menudo están enriquecidas con vitaminas y nutrientes. Sin embargo, especialmente si ha elaborado leche de avena sin azúcar, es completamente segura para bebés y niños.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la leche de avena no es un sustituto adecuado de la leche materna o la leche de vaca para los niños, ya que no contiene el mismo nivel de nutrientes. Asegúrese de hablar con su pediatra antes de reemplazar la leche de vaca con alternativas lácteas.
La línea de fondo
Imágenes de LisaValder / GettyLa leche de avena casera es una forma rápida y económica de disfrutar de una alternativa a la leche de origen vegetal.
La leche de avena no contiene lácteos, lactosa, transgénicos ni nueces. Si está hecho de avena sin gluten, también es adecuado para personas con intolerancia al gluten.
La avena contiene una gran variedad de vitaminas y nutrientes, al mismo tiempo que es una fuente sostenible de producción de leche.
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