Cómo hacer masa para pizza desde cero

El sabor y la textura de la masa de pizza casera es inmejorable. Si bien las pizzas producidas en masa y compradas en la tienda a menudo están cargadas de conservantes, usted sabe exactamente lo que entra cuando hace su propia masa de pizza. Esta guía le enseñará cómo hacer una masa de pizza rápida y fácil desde cero. Recuerda que la pizza puede ser lo que quieras y diviértete con los aderezos.

Reúna sus ingredientes

Antes de empezar a hornear, reúna los ingredientes. Necesitará 3 tazas de harina, 2 cucharaditas de levadura, ⅞ taza de agua tibia, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1¼ cucharaditas de sal. Tenga en cuenta que la cantidad de agua puede variar: use una menor cantidad en verano o con humedad, y una mayor cantidad en invierno o climas secos. Y, como verá, la elección de la harina puede variar según sus preferencias.

vaquero bebop ed acción en vivo

Prueba la levadura

Antes de combinar todos sus ingredientes, deberá probar su levadura. Si está usando levadura seca activa, disuélvala en 2 cucharadas de agua tibia. Agrega una pizca de azúcar y mezcla suavemente. Deje reposar la mezcla de levadura a temperatura ambiente. Después de 15 minutos, debería notar burbujas o espuma formadas por la levadura 'floreciendo'. Este paso solo es necesario para la levadura seca activa. Para obtener levadura instantánea, vaya directamente a mezclar todos los ingredientes.

Mezclar los ingredientes para formar la masa.

Vierta los ingredientes restantes en un tazón grande para mezclar. Agregue su mezcla de levadura o levadura instantánea al tazón para mezclar. Puede mezclar todos los ingredientes a mano o con una batidora eléctrica. El resultado final debe ser suave y liso. En una mezcla de reposo, use un ajuste bajo para mezclar durante 4 a 5 minutos. La masa resultante puede quedar un poco pegajosa pero debe ser firme. No trabajes tu masa en este momento; A continuación, amasaremos la masa a mano sobre una superficie enharinada.

Consejos y técnicas para amasar la masa.

Amasar es el paso más importante para obtener la textura adecuada en la masa de su pizza. El amasado trabaja la masa, formando hilos de gluten fuertes y elásticos. Los granos ancestrales ricos en proteínas tendrán niveles más altos de proteínas, lo que les dará una masa más fuerte y dura. Amasa tu masa a mano sobre una superficie limpia y enharinada. Espolvoree con harina adicional según sea necesario para reducir la pegajosidad de la masa. Empuje la palma de su mano en la bola de masa y gírela por el espacio de trabajo. Dobla la masa y repite este movimiento, estirando el gluten en la masa. Continúe durante al menos 3-5 minutos o hasta que la masa esté lista.

Asegúrate de que la masa esté lista.

Después de 3-5 minutos de amasar, verifique que su masa esté lista. La masa estará lista cuando ya no esté pegajosa y se pueda estirar fácilmente. Para confirmar que su masa está lista para usar, intente la prueba del cristal de la ventana: si puede estirar la masa entre los dedos hasta un ancho tan delgado que casi pueda ver a través de ella, eso significa que los enlaces de gluten son lo suficientemente fuertes y la masa está lista. Recuerde no trabajar más la masa después de este punto, o de lo contrario la masa de pizza resultante será dura.

Forma y enrolla tu masa

La formación de la masa depende del tamaño, la forma y el grosor de la pizza. Si desea hacer una pizza circular, estírela para darle forma tirando con los dedos. Una vez que haya alcanzado la forma y el grosor de la corteza deseados, deje reposar la masa. Cubrir con una envoltura de plástico engrasada y dejar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Hornee previamente la corteza antes de agregar los ingredientes.

Hornear previamente la corteza la hace más resistente, lo que le permite sostener los ingredientes sin colapsar. Mientras la masa amasada está en reposo, precaliente el horno a 450 grados F. La superficie sobre la que cocinará, ya sea una rejilla, una bandeja para hornear o una piedra para pizza, deberá estar a la temperatura del horno antes de colocar la masa. Engrase ligeramente la superficie de la pizza con aceite de oliva y pinche con un tenedor, como lo haría con el pan focaccia. Coloca la masa en el horno y hornea por 6 minutos.

sigo viendo a la misma persona donde quiera que vaya

Agregue salsa, aderezos y hornee

Después de 6 minutos, retire su pizza del horno. Agregue sus ingredientes favoritos, comenzando con la salsa, luego el queso y terminando con los aderezos adicionales de su elección. En este punto, puede guardar su pizza para más tarde dejándola enfriar y envolviéndola en una envoltura de plástico ligeramente engrasada antes de congelarla. Cuando hornee congelada, hornee la pizza durante 25 minutos a 450 grados F. Si va a cocinar de inmediato, devuelva la pizza precocida al horno durante 8-15 minutos. Deje que la pizza se enfríe durante unos minutos antes de cortarla y servirla. ¡Buon apetito!

Otros consejos prácticos para la pizza

Puede modificar el sabor y la textura de su pizza cambiando los ingredientes. El uso de harina para todo uso dará como resultado una corteza más masticable, mientras que la harina de pan o la harina hecha de granos antiguos le dará una textura crujiente. Todo depende de sus preferencias personales y restricciones dietéticas.

Se creativo

Haga su pizza tan simple como desee o apile los ingredientes. Una pizza margherita clásica solo se cubre con tomates, rodajas de mozzarella de búfala y albahaca fresca. Pero la pizza puede ser lo que quieras. Agregue sabrosos pimientos y verduras, o hierbas para darle un toque de sabor. Cree una pizza de postre reemplazando el sabroso aceite de oliva con aceite vegetal o de coco, y agregue el 15% del peso de la harina en azúcar. Esta receta usa 3 tazas de harina, así que agregue ½ taza de azúcar. ¡Se creativo y Diviertete!