Manzana crujiente deliciosamente fácil

Cuando el aire se vuelve fresco, no hay nada como una manzana crujiente casera, recién salida del horno, para convocar al clima de suéter. Hay algo en esa combinación de bondad de manzana ácida y cobertura crujiente y mantecosa, que se derrite con una cucharada de helado de vainilla, que nos hace volver por más. Y más. Buenas noticias: no es necesario que te guste hornear para hacer una buena manzana crujiente. Con unas cuantas manzanas y un poco de experiencia, tú también puedes hacer este sencillo postre y vivir feliz para siempre durante todo el otoño.

Historia de la manzana crujiente

A pesar de su atractivo atemporal, la manzana crujiente es en realidad un invento relativamente moderno. El postre hizo su primera aparición conocida en un libro de cocina en 1924, a saber Everybody's Cook Book: Un completo manual de cocina casera por Isabel Ely Lord. Gracias a la abundancia de manzanas en el otoño y los ingredientes sencillos y hogareños que ya están en la despensa de todos, el postre ha sido un alimento básico constante en el otoño desde entonces.

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Variaciones de manzana crujiente

Apple crujiente toma su lugar junto con muchas recetas de postres de manzana similares, pero a menudo mucho más antiguas.

• Crujiente de Manzana tiene una cobertura similar a una galleta que parece improvisada. Gruñido de manzana y caída de la manzana son tartas de manzana cocidas en la estufa.
• Hebilla de manzana se asemeja a un pastel de café.
• Betty marrón manzana , también conocido como pudin de manzana , se elabora alternando capas de manzanas y migas de pan o galletas dulces con mantequilla azucarada. A menudo se cubre con una salsa dulce.
• Manzana pandowdy tiene una capa de corteza de pastel que se rompe antes de servir.
• migas de manzana es un pudín británico que es esencialmente lo mismo que una manzana crujiente, menos la avena.

Escoge tus manzanas

Cuando se trata de manzanas crujientes, no cualquier manzana en el pasillo de frutas y verduras servirá. Las manzanas más blandas como Macintosh simplemente se convierten en puré de manzana en el horno. Deberá optar por una variedad agria y crujiente que resista el horneado y también la dulzura del postre. Las mejores manzanas para manzana crujiente incluyen cualquier combinación de:

• Granny Smith
• Crujiente de miel
• Mujer Rosa
• Cortland
• Braeburn
• Mutsu

¿Pelar o no pelar? La respuesta a esa pregunta es cualquier cosa que te atraiga, pero realmente no es necesario. Pelar manzanas para hornear lleva mucho tiempo y no es realmente necesario. Las manzanas sin pelar le darán a tu manzana crujiente un aspecto más rústico y hogareño.

Es mejor con mantequilla

Nada supera el delicioso sabor de la verdadera mantequilla láctea. Sin excepciones. La mantequilla real le da la textura crujiente y desmenuzable adecuada. Y vas a necesitar suficiente para mantener el crumble junto como masa para galletas antes de hornear, ¡así que no escatimes!

La mantequilla fría es el secreto de un aderezo hojaldrado parecido a un hojaldre. Podrías usar un cortador de masa para incorporarlo con los ingredientes secos, pero usar tus manos te dará mucho más control. y es mas rapido.

La avena es opcional

Si no tiene avena a mano o si olvidó agregarla a su lista de compras, no dude en omitirla. Son un ingrediente opcional que se agrega en el último minuto, y su manzana crujiente se mantendrá bien sin ellos. Dicho esto, puedes agradecer a la avena por la textura crujiente y de nuez que hace que la manzana crujiente sea tan peligrosamente adictiva. Si opta por la avena, para obtener mejores resultados, debe optar por avena simple enrollada a la antigua; la avena rápida no es suficiente.

Ingredientes

• 4 manzanas en rodajas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 taza, más 2 cucharadas de azúcar, cantidad dividida
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 taza (o una barra) de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1 taza de avena a la antigua
• Helado de vainilla, para servir

Deberes

1. Precaliente su horno a 375 ° F. Mezcle las manzanas en una sartén grande para horno con el azúcar, el agua, el jugo de limón y la canela.
2. Coloque la sartén en una fuente para hornear grande con borde.
3. Batir el azúcar morena, la harina, el ¼ de taza restante de azúcar y la sal en un tazón grande. Use sus manos o un cortador de masa para incorporar la mantequilla a la mezcla de harina hasta que esté gruesa y desmenuzable.
4. Finalmente, agregue la avena y exprima la mezcla en sus manos para formar grumos grandes y húmedos. Esparce la mezcla de avena sobre las manzanas.

Consejos de cobertura

Para obtener la manzana más crujiente, tómese su tiempo al agregar el crumble. Forme bolas con la masa desmenuzada, luego rompa los trozos pequeños y colóquelos uno a uno sobre la parte superior de la fruta. Esto permite una circulación de aire ideal en el horno. ¿El resultado? Trozos perfectamente crujientes de crumble mantecoso similar a una galleta.

Hornear y servir

Una vez que esté satisfecho con su aplicación de cobertura, ¡es hora de hornear! Este paso es una verdadera prueba de paciencia: mirar con nostalgia a través de la ventana del horno mientras el dulce olor de las manzanas y la canela fluye a través de su cocina.

Hornee la manzana crujiente durante unos 45 minutos, hasta que burbujee y la cobertura se haya dorado.

Deje que el crujiente se enfríe unos 10 minutos, si es que puede esperar tanto tiempo, y sirva con una bola de su helado de vainilla favorito.

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¿Sobras?

Si, por alguna razón, experimenta el raro fenómeno de las sobras de manzana crujiente, guárdelo en el refrigerador. Su alto contenido de humedad significa que no se mantendrá en la encimera como otros postres. Primero déjalo enfriar completamente. Luego, coloque una toalla de papel sobre el crumble para evitar la condensación y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Durará varios días. Para recalentar, simplemente deslice la manzana crujiente sobrante en el horno a 350 ° F durante unos 15 minutos. O colóquelo en el microondas durante 30 segundos a la vez hasta que se caliente.

También puede preparar con anticipación y congelar su manzana crujiente bajo una doble capa de papel de aluminio hasta por tres meses.