La receta perfecta de pollo a la parmesana para cualquier ocasión

El pollo a la parmesana es un alimento reconfortante rico en proteínas que te trae recuerdos de cenar en tus restaurantes italianos favoritos y, si tienes suerte, es una de las recetas favoritas de tu mamá. Aquí hay una combinación de sabores tradicionales y estilo de cocina con un poco de técnica actualizada para llevar el pollo a la parmesana al siglo XXI. Considere hacer algunos ajustes en los fideos y las verduras para completar la actualización. Si alguien tiene espacio, asegúrese de incluir un postre tradicional italiano.

Precaliente el horno y prepare los ingredientes

Cocinar este plato de pollo a la parmesana implica cocinar tanto en la estufa como en el horno, así que comience por precalentar el horno a 450 grados F mientras prepara los ingredientes. Estarás machacando finas, empanizando y friendo las pechugas de pollo, luego las terminarás en el horno junto con salsa de tomate fresca y deliciosos quesos. Para estar listo, organiza los ingredientes y asegúrate de haber cortado en cubos la Mozzarella y desmenuzado el provolone.

Para comprar:

• Mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (4)
• Huevos (2)
• Pan rallado Panko (1 taza)
• Queso parmesano rallado (1/2 taza)
• Harina para todo uso (2 cucharadas)
• Aceite de oliva (1 taza)
• Salsa de tomate fresca (1-1 / 2 taza)
• Fresh Cubano pepper (1, optional)

Aderezo de quesos, hierbas y aceite:

• Mozzarella fresca (1/4 taza)
• Parmesano rallado (1/4 taza)
• Provolone rallado (1/2 taza)
• Albahaca fresca (1/4 taza)
• Aceite de oliva en frasco vertedor (1 cucharada)

Libra de pollo, adelgace y sazone

Golpee las pechugas de pollo con la superficie plana de un mazo de carne hasta que tengan un grosor de media pulgada. Puede mantener su área de trabajo más limpia usando el plástico de una bolsa de congelador para cubrir la parte superior e inferior de la carne mientras trabaja en ella. Sazone bien el pollo con sal y pimienta, recién molido si lo tiene.

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Preparar la mezcla para pan con queso parmesano

Use aproximadamente una taza de panko para sus migas de pan o, si está haciendo las suyas, simplemente omita las cortezas para una mejor cobertura. Hay variedades comerciales de panko sin gluten si las necesita. Ponlos en un tazón poco profundo y mézclalos en media taza de queso parmesano. Deja la mezcla a un lado.

Preparar pollo empanizado para freír

Bate dos huevos y déjalos a un lado en otro tazón poco profundo. Tamiza la harina en ambos lados de los trozos de pollo, usando aproximadamente dos cucharadas. Sumerja el pollo enharinado en el huevo, luego presiónelo en la mezcla de pan rallado y queso por ambos lados. Deje reposar su obra durante unos quince minutos mientras prepara la sartén.

Freír en aceite de oliva para obtener trozos de pollo crujientes

Aquí es donde hará la mayor diferencia en su pollo a la parmesana: freírlo con cuidado, lo que dará como resultado un bocado crujiente y ligero cuando lo coma. Pon la hornilla a fuego medio-alto y calienta una taza de aceite de oliva en una sartén grande. Cocine las pechugas de pollo durante unos dos minutos por lado hasta que adquieran un color dorado. No es necesario que esté bien cocido en este punto, el horneado aún está por llegar.

Preparar pollo, salsa y queso para hornear

Reuniendo todo para el paso final, coloque el pollo en una fuente para hornear o, si lo desea, en una sartén de hierro fundido a prueba de horno. Agregue aproximadamente un tercio de una taza de salsa de tomate encima de cada pechuga de pollo. Coloque cubos de mozzarella fresca, albahaca fresca picada (puede sustituir por perejil, hierbas secas o pesto) y provolone rallado encima de cada pieza, luego agregue un par de cucharadas de parmesano rallado. Espolvorea un poco de aceite de oliva en cada uno.

Hornee hasta que el pollo esté dorado, el queso esté burbujeante

En el horno precalentado a 450 grados F, hornee esta obra maestra durante quince a veinte minutos. El pollo ya no debe ser rosado por dentro con jugos claros, y el empanizado debe dorarse pero aún ser ligero y crujiente. El queso debe estar derretido y licuado, comenzando a burbujear e incluso a dorarse un poco.

Verifique la temperatura del pollo

Recuerde, cuando frió el pollo dejó un poco más de cocción en el horno. Use un termómetro para carne para asegurarse de que cada pieza de pollo haya alcanzado al menos 165 grados F. Algunos dispositivos incluyen un cable envuelto en acero para que pueda controlar la temperatura desde fuera del horno.

Secretos de salsa para un rico sabor a tomate

Estamos resaltando el sabor en todas las partes de esta receta, así que no olvides energizar la salsa de tomate. Equilibrado con la mozzarella fresca, será un plato memorable. Si está comprando salsa, asegúrese de que la suya tenga tomates triturados para obtener un sabor y una textura de tomate fresco. Haciendo el tuyo, por supuesto, lo incluirás y también agregarás un poco de picante dulce y ligero con un pimiento cubano picado. Si se ajusta a su salsa comprada en la tienda, póngala allí también.

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Notas sobre hierbas, salsas y quesos de calidad

Una forma importante en la que esta receta se distingue del parm de pollo de la vieja escuela es en el uso de ingredientes frescos. Sí, puede usar bolsas de queso rallado y salsa enlatada, pero si encuentra las ofertas de pasta fresca de su supermercado, también debe descubrir salsas y quesos que combinen en algún lugar cercano. Los niños aún pueden devorar el suyo sin probarlo mucho, pero los adultos en la mesa saborearán cada bocado. Es parte del espíritu italiano de abbondanza, la riqueza de la vida.