Métodos simples para hacer encurtidos

Métodos simples para hacer encurtidos

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Métodos simples para hacer encurtidos

La historia de los encurtidos se remonta a más de 4.000 años, durante la época de los antiguos mesopotámicos. Hoy en día, muchas culturas los han adaptado, agregando sus propias preferencias y sabores. Además, los pepinillos son conocidos por su variedad de beneficios para la salud, que incluyen mejorar la salud intestinal y posiblemente incluso aliviar los calambres musculares. Aunque requieren mucha sal, un ingrediente muy difamado en estos días, no es de extrañar por qué este refrigerio ha perdurado a través de los siglos.





Encurtidos con pan y mantequilla

sabor a pepinillos de pan y mantequilla Imágenes de LauriPatterson / Getty

Si bien algunas personas asumen que los encurtidos de pan y mantequilla recibieron su nombre por su sabor, se remontan a la Depresión, donde los encurtidos entre dos rebanadas de pan blanco con mantequilla eran un alimento básico fácilmente disponible. Los sándwiches de pepinillos con pan y mantequilla eran una merienda normal. En estos días, son un compañero deliciosamente dulce y picante para hamburguesas y perritos calientes.



Cómo hacer encurtidos con pan y mantequilla

sal azúcar mostaza DebbiSmirnoff / Getty Images

Espolvoree sal en rodajas de pepino, cebolla amarilla y ajo junto con pimientos rojos y verdes sin semillas. Revuélvelas con un par de tazas de hielo y déjalas reposar unas horas antes de enjuagarlas un poco con agua fría. Divida la mezcla entre frascos de vidrio para conservas resellables y déjelos a un lado. Hierva una taza de vinagre de sidra con 1-2 / 3 tazas de azúcar, 1/2 cucharadita de semillas de apio y cúrcuma molida y 1-1 / 2 cucharaditas de semillas de mostaza morena en una cacerola. Vierta la mezcla en los frascos y déjelos enfriar antes de guardarlos en el refrigerador por un par de semanas.



Hacer pepinillos crujientes

pepinillos pequeños crujientes kajakiki / Getty Images

Los pepinillos son pepinos más pequeños que puedes usar para hacer pepinillos crujientes. Una receta sencilla consiste en poner los pepinillos en un recipiente con sal marina durante la noche, para extraer la humedad. Al día siguiente, colóquelos en un frasco de conservas caliente con algunas semillas de mostaza, granos de pimienta, un diente de ajo en rodajas, 2 cucharaditas de azúcar y dos hojas de apio y laurel. Hervir 2 tazas de agua y vinagre cada una, y verter la mezcla caliente sobre los pepinillos. Luego, selle el contenido y guárdelo en un lugar fresco para curar durante 2 semanas.

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Encurtidos de lima a la antigua

decapado de hidróxido de calcio de cal Casimiro / Getty Images

El encurtido de cal o hidróxido de calcio es un elemento básico en las antiguas recetas familiares de encurtidos. Esta variedad tarda un par de días en fraguar, pero este es un método excelente para una cosecha excesiva de pepinos o muchos pepinos grandes. Saca las semillas de pepino antes de cortarlas en tiras para patatas fritas. Además de la sal y la lima, necesitará vinagre, semillas de mostaza, semillas de apio, clavo molido y ramas de canela.



Cómo hacer encurtidos de lima

decapado de hidróxido de calcio de cal Jessica Kopecky Design / Getty Images

Combine 7 libras de pepinos con 2 galones de agua fría y 2 tazas de lima encurtida, revuelva hasta que la lima se disuelva. Remoja los pepinos durante 24 horas. Escurrir, lavar y remojar nuevamente en agua pura durante otras 24 horas. Luego cocine a fuego lento los encurtidos de lima en una mezcla de aproximadamente 4 libras de azúcar de caña, 2 pintas de agua y vinagre, mostaza, apio, clavo, una rama de canela y una cucharada de sal kosher. Cocine a fuego lento durante una hora, luego puede.

Encurtidos de eneldo picantes simples

Jalapeños picantes durante la noche joannawnuk / Getty Images

A veces quieres algo con un poco más de sabor para poner en tus sándwiches o en las hamburguesas de mañana por la noche. Una receta rápida para la noche comienza con 5 pepinos en rodajas. En un frasco de vidrio, agregue algunas especias para encurtir, sal kosher, azúcar turbinado, una cucharadita de eneldo fresco, dos dientes de ajo machacados y dos jalapeños en rodajas con semillas. Agregue a eso una taza de vinagre de vino blanco y los pepinos en rodajas. Cúbralo con 1-1 / 2 tazas de agua hirviendo. Guárdelos en el refrigerador durante la noche y estarán listos para el día siguiente.

Empezando con los encurtidos de verano húngaros

pepino mclanefx / Getty Images

Los kovászos uborka, también conocidos como encurtidos de verano húngaros, usan el sol en lugar de vinagre para la fermentación. Para comenzar, combine 8 cucharadas de sal kosher y 4 cucharadas de ácido cítrico en polvo en 1 galón de agua destilada. Mientras la sal y el polvo se derriten, prepara los pepinos cortando las puntas. En un frasco grande y desinfectado, coloque los tallos de eneldo en el fondo y agregue un trozo de rábano picante, granos de pimienta enteros y algunos dientes de ajo.



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Terminando el proceso

receta pan duro hojas de col GomezDavid / Getty Images

Pon los pepinos en el frasco. Agregue eneldo, granos de pimienta y rábano picante en la parte superior. Tradicionalmente, la receta usa pan duro, lo que permite que la levadura fermente, pero para evitar la espesura, use hojas de repollo en su lugar. Ahora agregue la salmuera hasta la parte superior y cubra con un plato antes de colocarlo al sol de verano durante 6 a 7 días.

Encurtidos de pulido rápido

pulir punto fresco

Los encurtidos inspirados en Polonia son un manjar fácil de hacer. Al igual que los encurtidos húngaros, usa eneldo, agua destilada, ajo y sal. Después de combinar estos ingredientes en un recipiente, cúbralo con un plato y déjelo en un lugar fresco durante tres días.

Pawel_B / Getty Images

Encurtidos de refrigerador con eneldo kosher

refrigerador de eneldo kosher Lawcain / Getty Images

Si no te gusta cocinar o enlatar, estos encurtidos de eneldo kosher son ideales. Además, solo tienes que esperar unos días para comer. Simplemente corte los pepinillos en cuartos de tiras. Cúbralos con el ajo y el eneldo. En un tazón, combine un poco de sal y vinagre de sidra y revuelva hasta que se disuelva. Vierta la mezcla sobre el pepino y los condimentos hasta cubrir completamente. Selle y guarde en el refrigerador durante cuatro días, hasta que estén listos para masticarlos crujientes.

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