Flores sorprendentemente sabrosas para su paisaje comestible

Colores llamativos, fragancia delicada ... ¿sabores atrevidos? Las plantas con flores, los arbustos y los arbustos añaden belleza y carácter a su jardín, pero ¿sabía que también pueden aportar un toque inesperado a sus recetas? Desde la antigüedad romana, los chefs han utilizado las flores de temporada en varias cocinas para dar a los platos un aspecto y un sabor característicos. Aunque los tiempos han cambiado, las flores frescas y secas siguen siendo una forma emocionante de llevar color, nutrición y tradición a la mesa.

Caléndula de olla

Utilizada durante siglos con fines médicos, culinarios y ornamentales, la Calendula officinalis o caléndula sigue siendo un alimento básico en muchas cocinas. Las flores naranjas y amarillas añaden brillo a guisos y ensaladas, con un sabor picante similar al azafrán. Los pétalos también son un adorno vibrante en las comidas festivas. Agréguelos a su jardín de hierbas para alejar a los pulgones de las valiosas hierbas y vegetales en lugar de usar pesticidas. Plante caléndulas en una sección del jardín donde haya espacio para un nuevo crecimiento o coseche las flores antes de que se conviertan en semillas.

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Lilas

Originaria de la península de los Balcanes, la encantadora lila llegó a América con los inmigrantes. Plantaron el arbusto aromático en sus jardines para recordarles su hogar, y también trajeron recetas con perfume de lila. El sabor es intenso: sabroso y floral con un toque amargo. Disfrute de una taza de té aromático o endulce tés helados y postres horneados con miel con infusión de lila. Haga jarabe de lila para usarlo como edulcorante para limonadas, cócteles o panqueques. Como con todas las flores, asegúrese de introducirlas lentamente en su dieta para evitar abrumar su sistema digestivo.

Coronario de crisantemo

El crisantemo coronario tiene muchos nombres: chop suey greens, shungiko, margaritas corona y crisantemos de guirnalda. Las hojas agregan un aroma y sabor distintivos a los sofritos y sopas coreanos, chinos y japoneses. Los botones florales también son útiles en la cocina. Los pétalos brillantes son una guarnición atractiva para ensaladas, o puede cosechar flores maduras y cogollos sin abrir y deshidratarlos para usarlos en el futuro. Use crisantemo seco para remojar un hermoso té de hierbas amarillo con una fragancia distinta.

Rosas

Las rosas son algunas de las flores más populares en los jardines ornamentales y un ingrediente secreto útil en la cocina. Su perfume característico otorga un aroma delicado a los alimentos, con perfiles de sabor que van desde el dulce al picante y a la menta. Aunque el sabor de cada flor varía, una rosa de color más oscuro generalmente significa un sabor más pronunciado. Adorne los postres con pétalos inmaculados o congele las flores imperfectas dentro de cubitos de hielo para una fiesta. Prepara una infusión con pétalos deshidratados para el té de la tarde. También puede usar la fragante flor en jarabes, jaleas e incluso mantequilla para darle un toque inesperado de elegancia.

Alliums, cebollas en flor

Existen más de 1,000 variedades de la familia allium, que incluyen puerros, cebolletas, ajos y cebollas. Cultivadas durante más de 500 años, estas plantas decorativas también producen flores aromáticas y comestibles. Las flores suelen tener un sabor similar al de las hojas, solo que con un aroma más sutil. Use las coloridas flores en forma de orbe como guarnición suave en sopas y ensaladas o para dar sabor a platos de carne y verduras.

Flores de calabaza

La calabaza es un alimento básico en muchos jardines de primavera porque la planta es fácil de cultivar. A medida que crecen sus calabazas, no olvide cosechar las brillantes flores de color amarillo anaranjado entre el follaje. Las flores de calabaza son un platillo preciado en muchas culturas occidentales y las recetas para prepararlas son infinitas. Rellénelos con un relleno de quesos, arroz o verduras, cocinando las flores en grasa hasta que estén doradas y crujientes. También puede picar las flores y agregarlas a guisos, salteados y quesadillas.

Girasoles

La forma reconocible de un girasol inspira visiones de campos bañados por el sol y cielos azules despejados. La mayoría de la gente asume que los girasoles solo son útiles para las semillas, pero todas las partes son comestibles y son deliciosos bocadillos. Si te gustan las alcachofas, prueba los cogollos de girasol cocidos, preparándolos en agua hirviendo o salteándolos en grasa. Los pétalos también son comestibles, con un sabor a nuez que combina muy bien con sabores dulces y salados. Úselos en recetas similares a cómo usaría los crisantemos, agregando hojas de girasol para darle un toque extra.

Flor de mostaza

Las flores de mostaza crecen silvestres en casi cualquier lugar al que vaya, pero solo debe cosecharlas en su propio jardín. Evite recogerlos al costado de la carretera, ya que probablemente hayan estado expuestos a muchos elementos desagradables. Puede comer flores de mostaza crudas en ensaladas o al vapor en salteados de verduras. Coseche los brotes justo antes de que se abran las flores, tomando también la sección superior de las hojas. Saltee con grasa y agregue especias, y sus verduras tendrán un sabor similar al brócoli rabe a una fracción del precio.

Claveles

La nostalgia de los claveles de colores recuerda los ramilletes y los centros de mesa florales, pero la planta también es sabrosa y fácil de cultivar. Las plantas son adaptables, toleran la luz solar total, la contaminación del aire y una negligencia leve. Los pétalos de clavel son sorprendentemente dulces con una fragancia similar al clavo, pero eliminan la base amarga y blanca de la flor antes de comerlos. Además de utilizar pétalos picados como guarnición en ensaladas verdes y postres, también puede dulces los pétalos o remojarlos en vino.

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Tulipanes

Disfrutar de flores delicadas en colores llamativos es una razón para plantar tulipanes en su jardín. Las flores también son comestibles y son una atractiva guarnición para sopas y ensaladas. Después de quitar el pistilo y los estambres, use la flor entera como un tazón para ensalada, o use pétalos en lugar de galletas para untar y salsas. Cuanto más fragante sea la flor, más pronunciado será su sabor. Algunas variedades tienen un sabor terroso, como los frijoles o la lechuga, y las más dulces son la blanca, el melocotón y la rosa. Come pétalos crudos para evitar que su color se atenúe.

Recuerde que, por más comestible que sea una flor, si ha sido rociada con pesticidas químicos o expuesta a contaminantes dañinos, es posible que no le sienta bien. Siempre asegúrese de usar solo flores de una fuente en la que confíe, como el suyo o el jardín de un amigo, y lávelas bien.