Cómo cocinar arroz perfecto

El arroz es un alimento básico en la dieta de muchas personas y lo ha sido durante siglos. El autor Yotam Ottolenghi dijo una vez: 'Rice puede ser el protagonista o ser un compañero'. Es delicioso, asequible y de fácil acceso. La mayoría de los adultos asumen que todo el mundo sabe cocinar arroz. Sin embargo, existen complejidades para cocinar arroz que todo chef aficionado o experimentado debería conocer. El arroz perfectamente cocido es un paso clave en varios platos populares como sushi, risotto, curry y salteados. Incluso los platos más básicos pueden ayudar a abrir el paladar y comenzar una aventura culinaria.

Enjuague su arroz

No importa qué variedad de arroz se elija para la comida, siempre es importante enjuagar el arroz. El arroz importado ha viajado una gran distancia y ha sido reempacado. Lavar el arroz elimina las adiciones que puedan haberse mezclado. Además, limpiar el arroz elimina el exceso de almidón antes de cocinarlo. Este paso ayuda a evitar que el arroz se vuelva gomoso.

Cómo cocinar arroz blanco

Para el arroz blanco, la proporción de agua a arroz es 2: 1. Entonces, por cada taza de arroz, use 2 tazas de agua. Hierva el agua, agregue una pizca de sal y luego agregue el arroz. Revuelva el arroz una vez para asegurarse de que no se apelmace. Cubra con una tapa y baje el fuego a fuego lento. Cuando toda el agua se haya evaporado, ¡el arroz estará listo!

La diferencia entre esponjar y revolver

Es común escuchar a los chefs hablar sobre esponjar su arroz. Espolvorear es un paso importante, pero no debe confundirse con revolver. Después del primer revuelto para asegurarse de que el arroz no se apelmace, no revuelva el arroz de nuevo mientras se cocina. Revolver el arroz activa el almidón y dará como resultado un arroz blando. Sin embargo, cuando el arroz termine de cocinarse, es bueno esponjarlo. Esponjar el arroz con un tenedor libera el exceso de humedad.

Es importante usar Steam

El arroz al vapor es fundamental para obtener el mejor sabor y textura. Una vez que el arroz haya terminado de cocinarse, no lo sirva de inmediato. En su lugar, déjelo reposar cubierto durante 10 minutos más. Esto dejará que el arroz se cocine al vapor en la olla. Después de que se completen los 10 minutos, proceda a esponjar el arroz y sírvalo.

Cómo cocinar arroz integral

El arroz integral es diferente del arroz blanco en el proceso de cocción. Por cada taza de arroz integral, use 1.5 tazas de agua. El arroz integral tarda más en cocinarse que el arroz blanco, a menudo tarda 30 minutos. Ponga el arroz y el agua en la olla, destape, y hierva el agua. Una vez que hierva, reduzca el fuego y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 20 minutos, tapado. Pasados ​​los 20 minutos, apaga el fuego y deja el arroz tapado por otros 10 minutos.

Cómo cocinar arroz de sushi

Hacer arroz para sushi tiene sus propias instrucciones específicas. El arroz para sushi se hace con un tipo de arroz llamado arroz pegajoso. Siga las mismas proporciones e instrucciones de cocción que el arroz blanco hasta que se evapore el agua. Lo que hace que el arroz de sushi sea único son sus condimentos. El arroz de sushi está aromatizado con vinagre de arroz, sal y azúcar. Todos estos condimentos se agregan al arroz después de que se haya cocinado.

Arroz de grano largo versus arroz de grano corto

Otra cosa a tener en cuenta es que el arroz viene en versiones de grano largo o de grano corto. El arroz de grano corto tiene almidón y se cocina suave. Las variedades de arroz de grano corto incluyen arroz de sushi (pegajoso), arroz arborio y arroz negro. El arroz de grano corto es perfecto para platos de sushi y risotto. El arroz de grano largo es más seco y se cocina más separado. Ejemplos de arroz de grano largo son basmati, jazmín y arroz integral. El arroz de grano largo es ideal para platos picantes.

La historia del arroz

El arroz se domesticó por primera vez en China ya en el 2500 a. C. Se extendió lentamente a otras partes del mundo, incluidas Filipinas, Bali, Corea, Japón, Nueva Guinea y África Oriental. Es probable que el arroz llegara a Estados Unidos en 1694 desde Madagascar. Hoy en día, se producen comercialmente más de 100 variedades de arroz en los Estados Unidos. China es el mayor productor de arroz del mundo, seguido de cerca por India.

Beneficios para la salud del arroz

A pesar de que las dietas de moda predican lo contrario, el arroz tiene muchos beneficios para la salud. El arroz es un alimento rico en nutrientes que tiene un alto contenido de carbohidratos. El cuerpo humano necesita carbohidratos para tener energía y funcionar correctamente. Se sabe que diferentes tipos de arroz controlan enfermedades como el Alzheimer, las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. El arroz es rico en fibra, ayuda a controlar la presión arterial y es un alimento naturalmente libre de gluten. El arroz contiene bajas cantidades de grasas saturadas y colesterol. Al igual que otros alimentos, el arroz es saludable si se consume en cantidades adecuadas y se combina con otros alimentos nutritivos.

Algunos datos interesantes sobre el arroz

1. El arroz es el segundo cultivo más producido en el mundo, después del maíz.
2. El arroz se cultiva en todos los continentes de la tierra excepto en la Antártida.
3. Hay más de 40.000 variedades de arroz.
4. El artista Chen Forng-Shean de Tawain talló un retrato del líder chino Xi Jinping en un grano de arroz. Tardó 30 días en completarse.
5. En Birmania, cada ciudadano consume en promedio más de 500 libras de arroz al año.
6. El arroz blanco crudo puede durar entre 10 y 30 años.
7. La Gran Muralla China se mantiene unida por una mezcla de avena, arroz y carbonato de calcio.