Cómo hacer un gran soufflé

Dulce o salado, nada atraebastante lcomo un soufflé delicioso. Este plato increíble es tan famoso por su sabor como por su delicadeza. Obtener el sabor y la textura correctos es solo uno de los desafíos. Hacer que su soufflé se eleve y se mantenga en pie es otra. Por complicado que parezca este plato, abordarlo solo requiere un poco de tiempo y los pasos correctos. Siga esta receta y aprenda a hacer un gran soufflé de la manera más fácil.

Separe sus claras de huevo

Las yemas de huevo contribuyen a la riqueza de su soufflé completo, mientras que las claras ayudan a que suba correctamente. Consiga dos tazones para mezclar medianos y rompa cuatro huevos en un tazón y en su mano. Trabaja los huevos suavemente en tu mano uno a la vez, dejando que las claras se cuelen entre tus dedos en el tazón. Después de esto, coloque suavemente las yemas en el otro recipiente.

Cocinar la mantequilla y la harina

Cocinar previamente la harina suaviza la textura cruda de este ingrediente. Caliente dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue dos cucharadas de harina. Revuelva continuamente, teniendo cuidado de no quemar la mantequilla, hasta que se combinen ambos ingredientes. Si prepara un soufflé sabroso, agregue una pizca de sal y pimienta a la mezcla y revuelva. Omita este condimento si desea un soufflé dulce.

Agrega la Leche

Revuelva la mezcla de harina y mantequilla a fuego lento hasta que comience a burbujear. Luego, agregue tres cuartos de taza de leche a la sartén y continúe revolviendo. La leche espesará la mezcla y creará una salsa rica. Mezclar hasta que hierva la salsa, luego retirar la sartén del fuego.

Agrega las yemas de huevo

Batir las yemas de huevo juntas en el tazón con un tenedor hasta que estén completamente combinadas. Luego, agregue un cuarto de taza de su salsa caliente. Agregue la salsa lentamente a las yemas de huevo. Mezclarlos demasiado rápido hará que las yemas de huevo formen grumos. Combine hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Agregue sus extras

Agregue la salsa restante a sus yemas y revuelva a fuego lento hasta que esté bien mezclado. Ahora puede incluir cualquier extra a su mezcla de soufflé para agregar textura, cuerpo o dulzura. Pica finamente el queso, las verduras, la carne u otras adiciones y mézclalos con la mezcla para asegurarte de que el soufflé mantenga su textura cremosa. Agregue una taza de queso suizo rallado para obtener un soufflé de queso tradicional. Para un soufflé de verduras, agregue una taza de su verdura favorita picada o rallada, junto con media taza de queso cheddar rallado. Mezcle seis onzas de carne de cangrejo finamente picada junto con un cuarto de cucharadita de sal de ajo y media cucharadita de tomillo para hacer un soufflé de cangrejo clásico.

Combinar las claras de huevo

Agregue un cuarto de cucharadita de cremor tártaro a las claras de huevo y combine bien. Batir la mezcla de huevo en un bol grande, ya que las claras aumentan de volumen durante el proceso de batido. Mezclar hasta que las claras formen picos. La mezcla debe estar rígida y resistente a la cuchara, pero no demasiado seca. Inclina el bol para comprobar si las claras están bien mezcladas. Si parecen acuosos y se deslizan alrededor del tazón, continúe mezclando hasta que estén bien rígidos.

Dobla tus claras de huevo

Agregue aproximadamente una cuarta parte de las claras de huevo a la masa del soufflé y mezcle. Una vez que la masa se afloje, agregue las claras de huevo restantes con una espátula de goma grande. Asegúrese de raspar el fondo del tazón al doblar para atrapar toda la masa. Continúe sacando y doblando las claras de huevo en la mezcla hasta que quede suave y completamente mezclado.

Desempolva tu plato

Prepare un plato de soufflé de 1 litro o una cazuela engrasándolo con mantequilla ablandada o manteca de cerdo. Un plato engrasado evitará que el soufflé se pegue, pero también evitará que se levante correctamente. Para permitir que el soufflé alcance su altura máxima, espolvoree el plato de cocción con pan rallado para obtener un soufflé sabroso o con azúcar para obtener un soufflé dulce.

Hornea tu aliento

Precaliente su horno a 375 grados y vierta su masa en su plato. Deje un espacio de media pulgada entre la masa y la parte superior del plato para permitir que la masa se eleve sin derramarse. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que la masa haya subido dos o tres pulgadas y la corteza esté dorada. Pruebe la masa insertando un cuchillo delgado. La hoja del cuchillo debe estar húmeda cuando se retira, pero no debe estar cubierta de líquido líquido.

Completa tu soufflé

Agregue sus ingredientes favoritos de inmediato. Comenzará a caer dentro de los 20 minutos posteriores a la extracción del horno. Espolvoree queso cheddar rallado para darle más textura a su sabroso soufflé. Espolvoree con un poco de azúcar en polvo o rocíe un poco de salsa de fresa o chocolate para un plato aún más dulce.