Cómo hacer un pastel de queso rápido y sabroso

Rica, cremosa y, por supuesto, deliciosamente cursi, la tarta de queso sigue siendo un postre favorito en todo el mundo. Se cree que se originaron en la antigua Grecia, las variedades de tarta de queso han prosperado a lo largo de la historia y ahora parecen tener un sinfín de variedades.

Si la idea de hacer tarta de queso te pone nervioso, no te preocupes. Siga esta sencilla pero deliciosa receta de tarta de queso, y se dará cuenta de que preparar este delicioso postre relleno de queso es casi tan fácil como pedir una segunda ración.

Triturar galletas Graham

Coloque diez hojas de galletas Graham en una licuadora o procesador de alimentos de tamaño mediano a grande. Ajuste la unidad de mezcla a su velocidad más rápida, a menudo etiquetada como pulso, para romper las galletas. Si no tiene una licuadora o procesador de alimentos, coloque las galletas Graham en una bolsa de plástico y rómpalas con un rodillo hasta que estén completamente trituradas.

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Preparar la mezcla para masa

Coloca media taza de mantequilla para que se derrita durante una hora para que sea más fácil mezclarla con los demás ingredientes más adelante. Luego, vierte una taza y media de galletas Graham trituradas en un tazón grande para mezclar. Agregue la mantequilla ablandada y un cuarto de taza de azúcar. Use una batidora eléctrica para mezclar bien los ingredientes.

Presione en la corteza

Coloque la mezcla de la corteza en un molde desmontable antiadherente de 9 pulgadas. La mezcla debe compactarse firmemente y esparcirse uniformemente por los lados de la sartén en una capa de un cuarto de pulgada. Puede empacar la mezcla con el fondo de un vaso o taza medidora para ayudar a asegurar una corteza más suave. Asegúrese de empacar los bordes a lo largo de la sartén para evitar golpes desiguales en la corteza. Finalmente, coloque la sartén en su refrigerador y enfríe durante dos horas.

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Prepara tu relleno

Coloque cuatro paquetes de 8 onzas de queso crema cuando coloque la mantequilla para que el queso tenga tiempo de ablandarse. Luego, combine el queso crema en un tazón grande con media taza de crema agria, junto con dos cucharaditas de extracto de vainilla y una taza y cuarto de azúcar.

Combinar los ingredientes de relleno

Licue los ingredientes del relleno con una batidora o batidora de huevos eléctrica a velocidad baja. Una vez que la mezcla comience a verse suave, agregue cinco huevos. Continuar mezclando hasta que el relleno esté espeso y no queden grumos.

• Agregar los huevos uno a la vez ayuda a asegurar que se combinen completamente con la mezcla.
• Mezcle la masa lentamente para asegurarse de que entre la menor cantidad de aire posible. El exceso de aireación en la masa le dará a tu tarta de queso una textura esponjosa en lugar de una densa.
• No se exceda. Mezclar hasta obtener la masa durante unos cinco minutos o hasta que se vea suave. Mezclar en exceso puede cambiar la textura y hacer que la tarta de queso se agriete.

Agregue el relleno a la sartén

Precaliente el horno a 300 grados f. Vierta el relleno en la sartén sobre la corteza de la galleta Graham. Use el dorso de una espátula de goma o una cuchara para esparcir el relleno uniformemente por la sartén. El relleno debe llegar hasta el final de la corteza pero no sobre el borde de la sartén.

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Hornea la tarta de queso

Coloque la sartén en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 65 a 70 minutos. La tarta de queso debe estar firme e inflada alrededor de los bordes cuando termine de hornearse, pero aún lo suficientemente suave como para moverse ligeramente en el centro. El centro blando se endurecerá cuando se enfríe la tarta de queso.

Enfriar la tarta de queso

Después de hornear, coloque la tarta de queso sobre una rejilla de alambre hasta que esté fría al tacto. Si intenta refrigerar la tarta de queso inmediatamente después de sacarla del horno, se contraerá y se agrietará. Cubra su tarta de queso con rodajas de fruta, remolinos de chocolate, una capa de crema o cualquier otra adición dulce que sienta que perfeccionará su postre. Cubre la parte superior del molde con film transparente y enfría la tarta de queso durante 12 a 24 horas para que se endurezca por completo y obtenga la textura adecuada.

Retire la tarta de queso

Retire la envoltura de plástico de alrededor de la tarta de queso. Luego, pasa un cuchillo delgado entre el pastel de queso y el borde interior del molde para aflojar el pastel. Retire los lados del molde desmontable. Deslice una espátula con cuidado debajo de la corteza de la galleta Graham y coloque la tarta de queso sobre una tabla de cortar.

Cortar la tarta de queso

La textura suave hace que sea un poco complicado cortar de forma limpia. Llene un vaso u otro recipiente con agua caliente. Inserte completamente la hoja de un cuchillo de corte en el agua durante unos segundos. Luego, retire el cuchillo y límpielo con una toalla. Corta el bizcocho en rodajas con un cuchillo seco y tibio. Repita para obtener un corte de tarta de queso suave y limpio cada vez.