Haz Clear Ice y transforma tu juego de barman

Cuando se trata de servir una bebida satisfactoria, el hielo tiene un doble propósito; enfría las bebidas y agrega agua. La calidad del hielo puede hacer o deshacer el sabor de esa bebida. Si sus cócteles han faltado últimamente, el hielo turbio del congelador de su casa podría ser el culpable. El buen hielo preserva la integridad de una bebida. Es denso, mantiene el frío y no aporta sabores ni olores extraños. Haga hielo transparente con agua del grifo en casa y, con algunos trucos, estará preparando sus cócteles más impresionantes hasta el momento.

Los beneficios son claros como el cristal

El beneficio más visible de servir sus bebidas en hielo transparente es que parecen más apetitosas. Tu primer sabor es siempre con los ojos, y los cubos translúcidos permiten que pase más luz a través del vaso, iluminando la bebida. El hielo transparente también dura más porque es agua pura. Las burbujas de aire atrapadas dentro del agua helada son las que dan a los cubos turbios su color blanco. El oxígeno adicional los impulsa a alcanzar la temperatura ambiente más rápidamente, lo que hace que el hielo se derrita más rápidamente y diluya el cóctel antes de que termine.

Una cuestión de gusto

Cuando el agua pura se congela sin gases disueltos, el resultado es un hielo denso y transparente. El hielo transparente sabe mejor sin las burbujas de aire ni las impurezas adicionales, independientemente del tipo de agua que use. Esto se debe a que el aire atrapa los sabores que fluyen por todo el congelador. Cuando los cubos comienzan a derretirse, estos sabores se mezclan con su bebida y alteran su sabor. Los mezcladores carbonatados aceleran el proceso, pero un bloque denso de hielo o cubos mantendrá su integridad.

Ese es un gran trozo de hielo

Comience con una hielera pequeña y llénela 3/4 del camino con agua. Separe o mantenga abierta la tapa y congele hasta que el agua esté casi congelada de arriba hacia abajo. No dejes que se congele por completo, revisando el enfriador después de 12 horas, o el hielo podría hincharse y romper el enfriador. Invierta sobre un fregadero o una tabla hasta que el bloque se caiga. El hielo hacia el fondo estará turbio. Retire con cuidado el exceso con un cuchillo para pan o un picahielos, y tendrá un bloque de hielo transparente del que tallar cubos individuales.

Impresiona con una gran roca

Los cubitos de hielo grandes se derriten y diluyen las bebidas más lentamente, lo que las hace perfectas para enfriar bebidas espirituosas. Haga el suyo permitiendo primero que su bloque de hielo se temple o se caliente hasta que la superficie exterior se descongele. Marque una línea de 1/4 de pulgada de profundidad en el hielo con un borde afilado, luego use un martillo y un cincel o un mazo en la parte posterior de una cuchilla para hacer un corte limpio. Use una superficie de metal para suavizar los lados de cada cubo, o déjelos ásperos para una apariencia multifacética.

El truco del cubo de hielo transparente

Si un bloque de hielo es demasiado, este ingenioso truco de Internet produce cubitos de hielo transparentes en menos tiempo. Haz agujeros de 1/4 de pulgada en la parte inferior de una bandeja de cubitos de hielo de silicona con cuadrados de 1 o 2 pulgadas. Coloque el formulario en un elevador dentro de un enfriador y llénelo con agua hasta que esté sumergido. Al igual que el bloque de hielo, este método de congelación direccional se congela de arriba hacia abajo, forzando el exceso de aire y las impurezas al fondo del enfriador. Retire el enfriador del congelador cuando el agua en el formulario esté congelada.

El dinero puede comprar hielo transparente

Antes de los congeladores, el hielo durante todo el año era un lujo asequible solo para los ricos y poderosos. Los fabricantes de hielo transparente son el placer más nuevo, pero son mucho más accesibles en estos días. Las máquinas más caras cuestan más de $ 150. Los cubos de una máquina de hielo automática suelen ser más pequeños y se derretirán más rápidamente que los más grandes, pero el hielo transparente que producen es más atractivo que los cubos turbios. Invierta en una máquina de mostrador si no tiene tiempo para hacer su propio hielo transparente o si tallar bloques grandes es un problema de seguridad.

Busque una solución de baja tecnología

Algunos productos producidos en masa producen hielo transparente utilizando el mismo proceso de congelación direccional que el método de refrigeración en el congelador. En su mayoría consisten en un conjunto de bandeja de hielo de silicona que se encuentra dentro de un contenedor aislado. Disponibles en línea o en tiendas especializadas, estos juegos hacen de 1 a 4 cubos o esferas a la vez. Invierta en una bandeja de hielo de silicona especial si solo disfruta de una bebida a la vez o si su lista de invitados es muy exclusiva.

La ciencia de la congelación direccional

La forma más segura de hacer hielo transparente en casa es utilizar el método confiable de congelación direccional. Este proceso imita la forma en que la naturaleza congela la superficie de un lago en invierno. Los lados y el fondo del cuerpo de agua están aislados, encerrados en la tierra, lo que mantiene el líquido debajo de la superficie ligeramente más cálido y aún líquido. Las burbujas de aire y las impurezas se hunden hasta el fondo, dejando una capa de agua helada pura y densa en la parte superior. Las bandejas de hielo tradicionales congelan cada cubo desde todas las direcciones, pero la congelación direccional aísla el cuerpo de agua para formar hielo transparente en la parte superior de la bandeja.

Mitos comunes sobre el hielo transparente

Muchos bartenders en casa afirman haber hecho el cubo perfecto, pero no todos los métodos son infalibles en todos los ámbitos. Usar agua purificada o destilada en bandejas de hielo normales no funcionará, ni hervir el agua antes de congelar. Usar mejor agua o hervir puede producir cubitos de hielo de mejor sabor, pero estos métodos no eliminan las burbujas de aire. Sus resultados dependerán de los procesos de congelación, la calidad del agua y su congelador específico. Es mejor jugar con la temperatura y el tiempo para encontrar la receta perfecta.

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Cómo disfrutar de tu hielo de diseñador

Ahora que conoce el secreto para limpiar el hielo, mezcle sus cócteles favoritos y ponga a prueba sus cubitos de hielo de diseño. Los cubos de dos o tres pulgadas son ideales para cócteles revueltos, mientras que las lanzas rectangulares son mejores para vasos altos. Deje trozos de hielo con bordes facetados para las bebidas que se sirven en vasos altos. Si está tallando un bloque grande, corte mini-icebergs para darle un toque elegante a las bebidas de temática invernal. Guarde las virutas y los trozos más pequeños para los cócteles batidos y guarde los cubos sobrantes en un recipiente hermético en el congelador.