El pesto es imprescindible en cualquier cocina. También llamado salsa de pesto, esta salsa fresca y sabrosa es increíblemente sabrosa en pastas, ensaladas, sándwiches, carnes y pescados, y su hermoso color verde no duele. Si eres un amante de por vida de este aderezo a base de albahaca o estás listo para probarlo por primera vez, prepara un lote de esta salsa para descubrir lo fácil y deliciosa que puede ser.
Albahaca fresca
El ingrediente principal de tu receta de pesto es la albahaca fresca. Esta hierba de menta crea ese color verde característico y ofrece una explosión de sabor intenso que se combina perfectamente con el resto de los ingredientes. Si tiene plantas de albahaca en el jardín de su casa, tome algunas hojas de allí; de lo contrario, vaya a la tienda y compre un paquete de albahaca fresca y de aspecto saludable. Este ingrediente sienta las bases para una producción exitosa de pesto y muchas comidas apetitosas para toda la familia.
Ajo y aceite de oliva
Ninguna buena receta de pesto está completa sin ajo y aceite de oliva. El ajo aromático se funde a la perfección con la albahaca, mientras que el aceite de oliva virgen extra le da la consistencia y la extensión perfectas. El jugo de limón se mezcla muy bien con estos ingredientes para llevar su pesto al siguiente nivel y agregar un toque especial a su plato.
piñones
Los piñones agregan el crujido perfecto al pesto, pero son más caros. Estas nueces tienen un alto contenido de grasa y son súper tiernas para un pesto mantecoso y sedoso, pero también puede lograr resultados similares con variedades más baratas. Pruebe nueces, almendras, nueces o pepitas crudas. La opción más neutra son las almendras, pero tostarlas proporciona un sabor dulce y encantador.
Equilibrando los ingredientes
La combinación de estos ingredientes básicos le brinda un pesto magnífico, ideal para una amplia variedad de platos. Para producir una taza de pesto, adecuada para aproximadamente 12 onzas de pasta, necesitará dos tazas de hojas de albahaca empaquetadas, generalmente alrededor de dos manojos grandes. También debes usar dos dientes de ajo picados (ajustados a tu gusto), 1/3 taza de nueces crudas, 1/4 taza de queso parmesano rallado y 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen. Una cucharada de jugo de limón y una pizca de sal marina es el toque perfecto.
Tostar nueces y semillas
Si bien esto es opcional, tostar las nueces le dará más sabor al pesto. Caliéntelos en una sartén y manténgalos en movimiento para que no se quemen. En cinco minutos, las nueces deben estar maravillosamente fragantes y ligeramente doradas, que es la forma en que sabes que están listas. Déjalos enfriar unos minutos antes de agregarlos al pesto.
Combinar ingredientes
Aunque es posible triturar la albahaca a mano, esto requiere mucho esfuerzo. Obtendrá los mejores y más rápidos resultados para su pesto utilizando un procesador de alimentos o una licuadora. Agrega todos los ingredientes excepto el aceite de oliva al tambor. Una vez que tenga la máquina en marcha, rocíe suavemente el aceite de oliva virgen extra mientras las cuchillas continúan girando, mezclando hasta que todo esté bien mezclado. Quieres encontrar el equilibrio adecuado de textura y grosor.
Agrega sabores extra
El pesto es bastante difícil de hacer mal. No se necesita mucho para ofrecer un toque de sabor fresco, y es fácil ajustar los ingredientes para que se adapten a su paladar una vez que haya mezclado todo. Si la albahaca tiene un sabor amargo, pruebe con una pizca de sal. Más aceite de oliva adelgazará el pesto y más queso lo hará más afilado y cremoso.
Conservar en nevera o congelador.
Si bien el pesto siempre tendrá un excelente sabor si lo toma directamente del procesador de alimentos a la pasta, dura hasta una semana en el refrigerador. Prolongue aún más la vida de su salsa congelando porciones en una bandeja para cubitos de hielo. Una vez que esté congelado, mueva los cubos a una bolsa para congelador o conténgalos para la salsa en porciones para llevar.
Mezcle con pasta
El pesto es una opción popular con pasta penne o fettuccine, pero se adaptará a casi cualquier tipo que elija. Un gran truco de pasta al pesto es guardar una taza del agua de cocción antes de escurrir los fideos. Esta agua tiene unos niveles de almidón ideales para que el pesto se pegue a la pasta. Mezcle la pasta, el pesto y un poco de agua de cocción hasta lograr el equilibrio perfecto, luego colóquelo en un plato y sorprenda a su familia o invitados con una comida fresca y deliciosa.
Alternativas sin lácteos ni nueces
El pesto es excelente porque puede cambiarlo fácilmente para varios requisitos dietéticos. Elija una variedad vegetal de 'queso' parmesano, para sus amigos veganos, o reemplace el queso con una cucharada de levadura nutricional. Para un pesto sin nueces, use piñones tradicionales, que técnicamente son semillas. Las pepitas y las semillas de girasol también funcionan bien. El método de mezcla simple de pesto significa que incluso puede hacer múltiples variedades para una comida. Simplemente omita el ingrediente problemático, luego divida el pesto en uno o más lotes antes de terminar.